Ciao sono Riccardo Viganò, appassionato di vini da molto anni e ho deciso di creare una lista online accessibile a tutti rappresentativa dei miei gusti personali.
Sono sempre alla ricerca di nuovi spunti di interesse, per questo ho affrontato il percorso WSET3 per completare minimamente la conoscenza del mondo del vino fuori dall’Italia.
Il Bramaterra DOC dell’Azienda Agricola Crus è un rosso rubino con riflessi granati. È un’espressione vibrante e longeva dell’Alto Piemonte, con una grande mineralità e un finale setoso.
Annata: 2021
Uve: Nebbiolo (80%), Vespolina (10%), Croatina (10%)
Affinamento: 18 mesi in Tonneau di rovere francese
Regione: Alto Piemonte (Masserano, Biella)
Note di degustazione: Naso complesso di ribes, lampone e arancia rossa sanguinella, con note speziate di pepe nero ed erbe officinali. Emergono sentori di viola, cuoio e pietra focaia. Al palato è vibrante, con un’acidità che detta il ritmo e un tannino serico, amplificato dalla grande sapidità e mineralità.
Abbinamento: Perfetto per piatti importanti come selvaggina, carni elaborate (brasati, arrosti) o con formaggi stagionati
Consigliato da:
Vitigni: Barbera 100%
Zona di produzione: Pianello Val Tidone, Colli Piacentini
Annata: 2021
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice dei grappoli interi. Fermentazione spontanea in acciaio. Rifermentazione in bottiglia con metodo ancestrale mediante aggiunta di mosto scongelato. Affinamento sui lieviti senza filtrazione.
Caratteristiche organolettiche: Rosato brillante con bollicine fini e persistenti. Al naso si presenta fresco e leggero con note di piccoli frutti rossi. Al palato rivela una piacevole acidità che lo rende beverino e rinfrescante, con un finale pulito e vivace.
Abbinamenti consigliati: Perfetto per l’aperitivo, si abbina splendidamente con salumi piacentini e stuzzichini leggeri. Temperatura di servizio ideale 10-12°C.
Consigliato da:
Vitigni: Barbera 100%
Zona di produzione: Roero, comune di Canale (CN)
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale fine settembre, pigiadiraspatura e macerazione 7-10 giorni con rimontaggi manuali. Vinificazione e raffinazione in vasche d’acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di liquirizia, prugna, more e violetta. Al palato si rivela fresco e sapido, con sentori di piccoli frutti rossi, sorso pieno e armonico, finale persistente e succoso.
Abbinamenti consigliati: Versatile per aperitivo, tutto pasto, salumi e formaggi. Temperatura di servizio 16-18°C.
Consigliato da:
Vitigni: Sangiovese 100%
Zona di produzione: Montalbano, Toscana – 250 metri s.l.m.
Annata: 2024
Vinificazione e affinamento: Diraspatura delle uve fresche e macerazione di una notte. Fermentazione spontanea e affinamento di 6-8 mesi in cemento. Imbottigliamento senza filtrazioni né stabilizzazioni.
Caratteristiche organolettiche: Rosa intenso e brillante. Al naso emergono note di piccoli frutti rossi come lamponi e ribes, ciliegie e fiori freschi. Al palato si rivela equilibrato, fresco e sapido con ampia persistenza agrumata.
Abbinamenti consigliati: Ideale con zuppe di pesce, pesce alla griglia, salumi e carni bianche arrosto o grigliate. Temperatura di servizio 10-12°C.
Consigliato da:
Vitigni: Grignolino 100%
Zona di produzione: Vignale Monferrato (AL), Piemonte
Annata: 2022
Gradazione alcolica: [Dato non disponibile nelle fonti]
Vinificazione e affinamento: Le uve, una volta raccolte, vengono lavorate e affinate nel tradizionale “Infernot” aziendale, la cantina scavata nel tufo locale. L’approccio in cantina è volutamente non interventista per rispettare l’autenticità del frutto e del territorio.
Caratteristiche organolettiche: Grignolino dalle caratteristiche uniche, che rispecchiano il terroir di origine e il tradizionale affinamento in Infernot. Il profilo è quello tipico del vitigno: colore non troppo intenso, un naso elegante e fresco di piccoli frutti rossi e fiori, e un palato in cui spiccano la freschezza e la tannicità grintosa ma non invadente che ne garantisce la bevibilità.
Abbinamenti consigliati: Vino versatile, eccelle con salumi e antipasti della tradizione piemontese, pesci grassi come lo sgombro, tajarin al sugo di arrosto e carni bianche. Temperatura di servizio ideale: 14-16°C.
Consigliato da:
Vitigni: Garganega 100%
Zona di produzione: Sordina, Colli Berici di Lonigo – Veneto
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 12,5% vol
Vinificazione e affinamento: Selezione di uve da vigna vecchia di 50 anni. Fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione di 5 giorni sulle bucce. Imbottigliamento senza chiarifiche né filtrazioni. Produzione limitata a 1000 bottiglie.
Caratteristiche organolettiche: Vino tenue e delicato dal colore giallo paglierino luminoso. Al naso emerge un profilo primaverile di mela golden e fico d’India bianco. Al palato l’acidità modula un corpo limpido che conduce a un finale di setosa raffinatezza.
Abbinamenti consigliati: Perfetto con tagliatelle con asparagi, filetti di coregone con zucchine all’aglio o pesci d’acqua dolce delicati. Temperatura di servizio ideale 10-12°C.
Consigliato da:
Vitigni: Sangiovese, Canaiolo Nero, Ciliegiolo
Zona di produzione: Montefiesole, Chianti Rufina – 450 metri s.l.m.
Annata: 2021
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale in cassette con diraspatura delicata. Fermentazione e macerazione a temperatura controllata in acciaio per 10 giorni. Maturazione in botti di rovere da 35 hl per 12 mesi seguita da affinamento in bottiglia per almeno 6 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso e luminoso. Al naso emergono note di sottobosco e piccoli frutti di bosco con richiami di rosa secca e violetta. Al palato si rivela secco e sapido, con tannini morbidi e compatti, note speziate moderatamente tostate e finale di buona persistenza.
Abbinamenti consigliati: Da giovane adatto a tutto il pasto, con la maturità preferisce carni in salsa, pollame e arrosti. Temperatura di servizio 18°C.
Consigliato da:
Out of Stock
Vitigni: Sangiovese 100%
Zona di produzione: Montalbano, Toscana – tra 200 e 300 metri s.l.m.
Annata: 2021
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni dopo diraspatura e macerazione di 15 giorni sulle bucce. Affinamento di 12 mesi in botti grandi di rovere seguito da almeno 6 mesi in bottiglia. Imbottigliamento senza filtrazioni né stabilizzazioni.
Caratteristiche organolettiche: Colore rubino intenso con lievi sfumature granate nell’unghia. Al naso emerge un profilo elegante di marasca e prugna, arricchito da un deciso spirito vinoso. Al palato si rivela di buon corpo ed equilibrato, con un sorso saporito e gustoso che si muove in perfetta armonia con le sensazioni olfattive.
Abbinamenti consigliati: Perfetto con salumi toscani, carni alla griglia e primi piatti saporiti della tradizione. Temperatura di servizio ideale 16-18°C in calice a tulipano ampio.
Consigliato da:
-5% Off
Bianco, macerato (vino orange) e rosato per i vostri diversi stati d’animo.
Cosa trovate in questa Wine Box?
Un bianco di Malvasia Bianca Lunga, un vino profumato trasmette leggerezza nella vita.
Un macerato, o orange wine, del Trebbiano che ha salvato l’aroma piena di frutta ma ha un carattere più profondo.
Un rosato del vitigno particolare – il Tempranillo, che è stato riscoperto a San Miniato poco più di 20 anni fa.
Consigliato da: 
Wine Box Quarna: 54€
Vitigni: Cabernet Franc 100%
Zona di produzione: Contrada Rampante, Monte Etna – 750 metri s.l.m.
Annata: 2020
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea a temperatura controllata. Affinamento in barrique e botti di rovere per minimo 16 mesi, seguito da almeno 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino chiaro e luminoso. Al naso emerge un profilo elegante di frutta rossa matura, con un raffinato profilo erbaceo non invadente. Al palato si rivela pieno e armonioso, con tannini eleganti e un finale lungo e sapido che mostra ottimo equilibrio.
Abbinamenti consigliati: Ideale con carni rosse grigliate, selvaggina e formaggi stagionati di pecora. Temperatura di servizio suggerita 14°C in calice a tulipano ampio.
Vitigni: Terrano 100%
Zona di produzione: Località Sales, Sgonico (TS) – Carso Triestino
Annata: 2022
Gradazione alcolica: 11.5% vol
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in legno. Macerazione sulle bucce per circa tre settimane. Affinamento di 24 mesi in botti di legno (invecchiate) e imbottigliamento senza filtrazione.
Caratteristiche organolettiche: Rosso granato poco carico. Al naso emergono note di piccoli frutti scuri, timbri minerali-rocciosi e leggere note di spezie amare. Al palato si rivela fresco, minerale e decisamente tagliente, con tannini delicati e un retrogusto gradevolmente amaro.
Abbinamenti consigliati: Il suo carattere lo rende un eccezionale compagno per carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati. Temperatura di servizio ideale 16-18°C.
Consigliato da:
Vitigni: Glera 100%
Zona di produzione: Sordina, Colli Berici di Lonigo – Veneto
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 11,5% vol
Vinificazione e affinamento: Breve macerazione e fermentazione spontanea in cemento con lieviti indigeni. In primavera, tiraggio con mosto per la rifermentazione in bottiglia senza sboccatura secondo il metodo ancestrale. Il vino mantiene il suo deposito di lieviti sul fondo.
Caratteristiche organolettiche: Giallo paglierino velato con perlage fine e persistente. Al naso emerge un quadro olfattivo complesso con note di mela caramellata, leggero affumicato e un refolo vegetale. Al palato la bolla sottile dialoga con un rapporto acido-sapido godibile, mentre il finale compassato lascia emergere pulizia e precisione.
Abbinamenti consigliati: Perfetto con la fragranza di un fritto di funghi misti, ricotta fresca e pesce azzurro in carpione. Temperatura di servizio ideale 8-10°C, da servire con delicatezza per non smuovere il deposito.
Consigliato da:
Vitigni: Nebbiolo (localmente noto come Picotendro)
Zona di produzione: Gressan (AO), Valle d’Aosta
Annata: 2022
Gradazione alcolica: 13% vol
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea con i raspi per 15 giorni in vasche di vetroresina. Successivo affinamento di 12 mesi in barriques usate . Il vino non viene filtrato e non subisce solfiti aggiunti prima dell’imbottigliamento, in barriques riposa per almeno 8 mesi.
Caratteristiche organolettiche: Vino di struttura elegante e complessa, caratterizzato da un colore rosso rubino intenso. Al naso emergono sentori speziati e note floreali, con una mineralità di fondo che rispecchia il terroir morenico di Gressan. Al palato si rivela avvolgente e persistente, con tannini fini e una vivace acidità che ne assicura la bevibilità.
Abbinamenti consigliati: Ideale con carni rosse alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati di alpeggio. Temperatura di servizio ideale 16-18°C .
Consigliato da:
Out of Stock
Vitigni: Pinot Nero 100%
Zona di produzione: Jovençan, Valle d’Aosta – tra 650 e 750 metri s.l.m.
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 13% vol
Vinificazione e affinamento: Vinificazione tradizionale con fermentazione in acciaio e successivo affinamento in bottiglia secondo i disciplinari della Valle d’Aosta DOC. Tutte le operazioni seguono i principi della lotta integrata con raccolta manuale delle uve.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino tenue e trasparente. Al naso emerge un profilo elegante di piccoli frutti rossi (lampone, fragola di bosco) con delicate note floreali di viola e una mineralità alpina distintiva. Al palato si rivela fresco e verticale, con tannini setosi e una acidità vibrante che conduce a un finale lungo e sapido.
Abbinamenti consigliati: Perfetto con selvaggina da piuma, formaggi d’alpeggio stagionati e piatti a base di funghi porcini. Temperatura di servizio ideale 14-16°C in calice Burgundia.
Consigliato da:
Annata: 2015
Uve: Savagnin
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, selezione di savagnin, viene fatto evolvere in barriques volontariamente lasciate scolme, finchè si crea la “voile”, un velo, una pellicola spessa che protegge vino dall’ossidazione. L’affinamento sul velo dura 7 anni.
Note di degustazione: un vino dal colore dorato con i profumi sono taglienti della scorza di arancia, spezie, nocciola tostata e mandorla amaricante. Il palato è secco con il finale lunghissimo con chiusura.
Regione: Jura, Francia
Abbinamenti: formaggi erborinati, taleggio, frutti di mare, pollo in salsa cremosa, cucina indiana, biscotti alle mandorle, crème brûlée, crostata di frutta secca.
Consigliato da:
Vin Jaune Côtes du Jura AOC – Domaine Overnoy: 140€
Annata: 2020
Uve: Savagnin
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, vinificazione in ossidazione, sotto la “voile”, una pellicola formata naturalmente dai lieviti, dove sosta per almeno 4 anni.
Note di degustazione: il profumo è complesso o con i sentori agrumati, il naso si apre con le note di mela cotogna, noce, nocciole tostate a spezie; il sorso è pieno, sapido, equilibrato e lunghissimo.
Regione: Jura, Francia
Abbinamenti: formaggi erborinati, crostini con gorgonzola, pera e noci; secondi piatti di pesce bianco o carni bianche, secondi a base di crostacei e spezie, cucina indiana, cucina araba.
Consigliato da:
Savagnin Typé – Domaine Overnoy: 54€
Annata: 2019
Uve: Chardonnay
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale dalle vigne giovani e vecchie (80 anni), fermentazione con i lieviti indigeni, invecchiato pazientemente sotto un velo in vecchie botte di rovere.
Note di degustazione: il profumo è ricco con i sentori di frutta gialla matura, frutta secca, limone candito, tostatura; il sorso è pieno e minerale. il finale è persistente.
Regione: Jura, Francia
Abbinamenti: formaggi erborinati, secondi piatti di pesce bianco o carni bianche.
Consigliato da:
Chardonnay Vieilles Vignes – Domaine Overnoy: 46€
Annata: 2022
Uve: Trousseau
Alcol: 11%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, macerazione parzialmente semicabonica, fermentazione con lieviti indigeni, affinamento in vecchie barriques.
Note di degustazione: il profumo si apre con ciliegie e more, violette e pepe nero. Il sorso è morbido, leggero, un po’ rustico con acidità e tannini equilibrati.
Regione: Jura, Francia
Abbinamenti: tagliere di formaggi e salumi, lasagna, pasta ai funghi, pasta con selvaggina, capriolo, salsiccia, piatti con melanzane.
Consigliato da:
Trousseau – Domaine Overnoy: 41€
Annata: 2022
Uve: Pinot Noir
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale da vigne vecchie di almeno 70 anni, fermentazione con lieviti indigeni, affinamento in vecchie barriques.
Note di degustazione: un vino delicato e morbido con aroma di karkadè, rosa, lampone, ciliegia, mirtillo rosso e sottobosco. Il sorso è rinfrescante con tannini setosi e acidità equilibrata.
Regione: Jura, Francia
Abbinamenti: un tagliere di formaggi e salumi, pasta ai funghi, risotto ai funghi, carpaccio di vitello o manzo, agnello arrosto.
Consigliato da:
Pinot Noir – Domaine Overnoy: 42€
Annata: 2023
Uve: Poulsard
Alcol: 11,5%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni, affinamento in barriques vecchie.
Note di degustazione: il colore è quasi trasparente; il profumo è pieno dei mirtilli rossi, le fragoline di bosco, le amarene e le susine con un leggero tocco delle foglie bagnate; il sorso è leggero, fresco, poco tannico, vibrante e sembra un tonico di energia.
Regione: Jura, Francia
Abbinamenti: un tagliere di formaggi e salumi, fonduta, mix delle bruschette, pappa al pomodoro, pasta al pomodoro, cacciucco, tacchino arrosto, i piatti leggeri con i funghi.
Consigliato da:
Poulsard – Domaine Overnoy: 42€
Annata: 2022
Uve: Chardonnay
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale dalle vigne tra i 10 e gli 80 anni di età, invecchiamento avviene circa 11 mesi in barriques usate.
Note di degustazione: fiori bianchi, limone, pomelo, pera, miele, un tocco di burro salato e mandorla.
Regione: Jura, Francia
Abbinamenti: formaggi, risotto zucca e taleggio, tortelloni burro e salvia, tagliatelle al tartufo, pesce bianco, pollo arrosto.
Consigliato da:
Chardonnay Charmille – Domaine Overnoy: 42,50€
Vitigni: Nebbiolo 80%, Vespolina 10%, Croatina 10%
Zona di produzione: Colma Santa Barbara, 440 metri s.l.m. – Masserano (BI)
Annata: 2020
Gradazione alcolica: 13% vol
Vinificazione e affinamento: Vendemmia manuale nella prima decade di ottobre. Diraspapigiatura seguita da fermentazione e macerazione di 28 giorni in acciaio inox a temperatura controllata. Malolattica in legno e affinamento di 18 mesi in tonneau di rovere francese.
Caratteristiche organolettiche: Colore rosso rubino con unghia granata. Al naso emergono sentori complessi di frutta croccante (ribes, lampone, arancia rossa), spezie (pepe nero) ed erbe officinali, con note minerali di pietra focaia. Al palato si rivela vibrante ed elegante, con acidità incalzante, tannini setosi e persistenza minerale notevole.
Abbinamenti consigliati: Selvaggina, carni rosse elaborate, formaggi stagionati di lunga affinazione. Temperatura di servizio ideale 18°C.
Consigliato da:
Vitigni: Barbera, Nebbiolo, Freisa
Zona di produzione: Bienca – Canavese (Piemonte)
Annata: 2019
Gradazione alcolica: 14% vol
Vinificazione e affinamento: Vendemmia manuale tardiva a fine ottobre con selezione in vigneto. Fermentazione di 12-15 giorni seguita da svinatura. Solo il vino fiore affina nel Balmetto, le caratteristiche cantine naturali della montagna, prima in legno e successivamente in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Vino di grande struttura, complesso ed elegante, adatto all’affinamento. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamenti consigliati: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della tradizione piemontese.
Consigliato da: 
Annata: 2022
Uve: Vespolina
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, macerazione di 15 giorni, affinato in acciao.
Tiratura: 1400 bottiglie
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Abbinamenti: formaggi semistagionati e stagionati, pasta al ragù di carne, bollito misto, stufati di manzo, vitello brasato, selvaggina.
Consigliato da:
Colline Novaresi DOC Vespolina – Quarna: 21,00€
Annata: 2023
Uve: uvaggio di vitigni autoctoni a bacca bianca
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, fermentazione spontanea, macerazione circa 11 giorni, affinato in acciaio, non filtrato.
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Abbinamenti: tagliere misto, crostini alla toscana, pizza bianca, carni bianche.
Consigliato da:
“Vinöt” ventidue – Quarna: 16,00€
Annata: 2022
Uve: uvaggio di vitigni autoctoni
Alcol: 15%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, affinato in acciaio, non filtrato.
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Abbinamenti: tagliere misto, pizza, parmigiana di melanzane, lasagne, hamburger, salsiccia in padella o alla griglia, maiale, agnello.
Consigliato da:
“Vinöt” ventidue – Quarna: 16,00€
Annata: 2022
Uve: Nebbiolo
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, macerazione di 15 giorni, affinato in barrique esauste, non filtrato.
Tiratura: 1409 bottiglie
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore carminio. Il profumo è pieno dei piccoli frutti di bosco, soprattutto rossi, in armonia con i sentori di pepe nero, paprika affumicata, erbe aromatiche cuoio. Il sorso è fresco e tannico.
Abbinamenti: formaggi stagionati, pasta al ragù di carne, bollito misto, agnello, brazati, stufati di manzo, selvaggina.
Consigliato da:
Spanna – Quarna: 23,00€
Annata: 2024
Uve: 90% Nebbiolo, 5% Uva Rara, 5% Vespolina
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, viene diraspato nel torchio e subito pigiato insieme al pied de cuve, fermentazione spontanea in acciaio.
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal bel colore salmone, quasi corallo, luminoso e vivace. Al naso è fresco, con note di bacche nordiche come mirtilli rossi e fragoline di bosco, accompagnate da ribes rosso, pompelmo rosa e rosa canina. L’acidità, marcata e vibrante, dona pulizia al sorso e stimola l’appetito.
Abbinamenti: un tagliere misto di formaggi e salumi, pappa al pomodoro, pizza, molluschi e crostacei, sushi, risotto con lamponi.
Consigliato da:
“Rosa” ventiquattro – Quarna: 16,00€
Annata: 2023
Uve: Carricante
Alcol: 13,50%
Vinificazione e Affinamento: Vinificato e affinato in anfore di ceramica, solo 1600 bottiglie prodotte.
Regione: Zona Nord Etna, Sicilia
Note di degustazione: spazia da fiori gialli, pesca, mela e pera fresca. Al sorso è caratterizzato da una viva acidità e una buona struttura, dalla cui combinazione scaturisce un profilo consistente e al contempo morbido ed equilibrato. Molto lungo il finale con sensazioni salate.
Abbinamenti: vino da tutto pasto da associare a piatti di pesce con buona struttura.
Anno: 2024
Regione: Piemonte (Colli Tortonesi DOC)
Uve: Cortese
Vinificazione: Fermentazione spontanea in acciaio a 18°C
Affinamento: 6 mesi su fecce fini in acciaio
Grado alcolico: 13% vol
Produzione: 10.000 bottiglie
Abbinamenti cibo: Fritture di paranza, crudi di pesce, risotti agli asparagi, torte salate vegetali
Temperatura servizio: 10-12°C
Formato: 0,75 L
Consigliato da:
Annata: 2023
Uve: Grillo e Viognier (uvaggio segreto)
Gradazione: 13.5% vol. (indicativa)
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni; affinamento in fusti di rovere francese per 14 mesi + 4 mesi in bottiglia. Non filtrato, non chiarificato.
Regione: Vittoria (Sicilia), Terre Siciliane IGT.
Produzione: 300 bottiglie numerate a mano.
Note Degustazione
Oro liquido con riflessi di ambra. Al naso, un’esplosione solare: fiori d’acacia, miele di zagara e albicocca disidratata, avvolti da un vento di salsedine mediterranea. In bocca, la tensione sapida scolpisce agrumi canditi e polpa di pesca, mentre il legno si fa trama discreta di vaniglia. Finale lunghissimo, dove la mineralità vibrante incontra un ricordo di mandorla tostata.
Abbinamenti
Cuscus di pesce con zafferano, ricciola al forno su letto di finocchietto selvatico, o formaggi a pasta molle tipo Vastedda della Valle del Belìce. Provatelo con pasta alle sarde e pinoli, dove la sapidità dialoga con l’umami. Servire a 12-14°C in calici ampi, ossigenandolo 30 minuti prima.
Consigliato da:
Out of Stock
Annata: 2020
Uve: 100% Nero d’Avola da alberelli >50 anni.
Gradazione: 13.5% vol.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce (18-20 giorni) e raspi selezionati; affinamento in tonneaux di rovere francese (500L) per 12-14 mesi, seguito da riposo in bottiglia 16-20 mesi. Non filtrato, non chiarificato.
Regione: Vittoria (Sicilia), Terre Siciliane IGT.
Note Degustazione
Rubino cupo come tramonti siciliani. Al naso, prugna sciroppata e lampone si intrecciano a sentori di pepe nero e resina di lentisco. In bocca, tannini vellutati sostengono un sorso ampio, dove la freschezza agrumata bilancia note di cacao e cuoio biondo. Finale lunghissimo, segnato da un’acidità vibrante che invita a attendere… perché Margot è poesia in evoluzione.
Abbinamenti
Brasati di cinghiale al mirto, melanzane alla parmigiana croccanti, o formaggi di pecora stagionati con miele di cardo. Straordinario con sarde a beccafico e mandorle tostate. Servire a 18°C in calici a tulipano, lasciandolo respirare 40 minuti prima del sorso.
Consigliato da:
Annata: 2022
Uve: 100% Cabernet Franc
Alcol: 13.5% vol
Vinificazione e Affinamento:
Fermentazione spontanea in anfora con macerazione di 25 giorni, affinamento 12 mesi in cemento. Zero solfiti aggiunti, non filtrato.
Regione: Montescudaio, Costa Toscana
Note di degustazione:
Il “Quasifranc” si presenta con un mantello rosso granato percorso da riflessi porpora intenso. Al naso è un caleidoscopio di viola appassita, ribes nero e una suggestione marina di salsedine asciutta. In bocca stupisce per l’equilibrio: i tannini emergono vellutati come seta bagnata, sorretti da un’acidità vibrante che conduce a un finale lungo e iodato, dove affiorano ricordi di salvia selvatica e grafite bagnata.
Abbinamenti:
Ideale con calamari ripieni alla griglia, maiale in agrodolce con mele cotogne o pecorino stagionato in foglia di fico. Servire a 16°C in calice a tulipano ampio dopo breve ossigenazione.
Consigliato da:
Annata: Senza annata (assemblaggio di uve giovani)
Uve: Trebbiano Toscano, Malvasia Bianca
Alcol: 11,5% vol.
Vinificazione: Fermentazione spontanea in bottiglia, 4 mesi sui lieviti. Zero solfiti aggiunti.
Regione: Toscana IGT, colline di Rufina
Note degustazione
Colore giallo paglierino velato da riflessi dorati. Effervescenza delicata e persistente. Al naso, fiori di campo e lime, poi sfumature di pane appena sfornato. In bocca è fresco come un mattino d’aprile: agrumi canditi, pera acerba e una punta minerale salina. Finale asciutto, lievemente erbaceo.
Abbinamenti
Perfetto con crudi di mare o ostriche, esalta la loro sapidità. Sorprende con fritture leggere di verdure o tempura di gamberi. Provatelo su un formaggio fresco di capra, magari con scaglie di limone. In estate, s’incanta con insalate di quinoa e menta.
Consigliato da:
Annata: 2022
Vitigno: 100% Ciliegiolo
Gradazione Alcolica: 13.5% vol
Vinificazione: Metodo carbonico (50% grappoli interi in atmosfera di CO₂) con schiccatura manuale parziale
Affinamento: 6 mesi in vasche di cemento
Zona di Produzione: Sorano, Alta Maremma Toscana. Terreni vulcanici di tufo e basalto, clima continentale con estati ventilate.
Note di Degustazione
All’occhio si presenta con un rosso rubino vivido, attraversato da riflessi violacei come tramonto sull’Amiata. Al naso esplode in un caleidoscopio di ciliegia croccante, mora di macchia e lievi sfumature di pepe ros. In bocca sorprende per l’equilibrio: i tannini sono setosi e levigati, l’acidità vivace ma non aggressiva, il finale fresco e minerale con un elegante richiamo al suolo vulcanico.
Abbinamenti Gastronomici
Ideale con salumi toscani come la Finocchiona o la Cinta Senese, si sposa magistralmente con pesce azzurro grigliato e risotti primaverili. Sorprende in abbinamento a formaggi freschi di pecora. Servire a 14-16°C in calice a tulipano medio.
Consigliato da:
Out of Stock
Annata: 2023
Regione: Sorano nell’Alta Maremma Toscana. Terroir caratterizzato da suoli vulcanici ricchi di tufo e minerali ferrosi, con clima continentale ed estati ventilate.
Uve: Blend di Sangiovese e Merlot
Alcol: 13.5-14.5% vol (tipico per la zona)
Vinificazione e Affinamento:Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento. Affinamento di 9 mesi in cemento seguito da 2 mesi in tonneaux di rovere usato. Nessuna filtrazione e zero solfiti aggiunti.
Note di degustazione:Rosso rubino intenso con riflessi granata, al naso frutti rossi maturi (ciliegia, prugna) e spezie dolci (pepe nero, vaniglia), al palato appare subito chiara la struttura robusta ma equilibrata, tannini morbidi e setosi, finale persistente con nota minerale
Abbinamenti: carni rosse alla griglia, selvaggina in umido (cinghiale, lepre), formaggi stagionati come Pecorino toscano, pasta con ragù sostanziosi.
Temperatura ideale di servizio: 16-18°C.
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Chet Bianchetta – Nicola Dall’Agnol: Prezzo 20€
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Annata: 2023
Uve: 100% Mondeuse Noire
Grado alcolico: 12%
Vinificazione e affinamento: Macerazione e fermentazione in acciaio, affinamento per circa 8 mesi in vasche di acciaio.
Regione: Savoia, Francia
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Premice – Philippe Grisard: 19,90€
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Chinon Lambert – Les Terrasses: 21€
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Annata: 2016
Uve: 100% Grignolino
Grado alcolico: 12%
Vinificazione e affinamento: Fermentazione a temperatura controllata, affinamento in acciaio per 8 mesi.
Regione: Monferrato, Piemonte
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San Bastiano Terre Bianche 2016 – Castello di Uviglie: 25€
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Roero Riserva – Pinsoglio: 25€
Annata: 2023
Uve: 100% Grignolino
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento: Macerazione e fermentazione da 10 a 15 giorni in vasche di acciaio a temperatura controllata, affinamento per 4 mesi in acciaio e 2 mesi in bottiglia.
Regione: Asti, Piemonte
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Boca DOC 2020 – Podere ai Valloni: 38,00€
Annata: 2020
Uve: 70% Nebbiolo, 20% Vespolina, 10% Uva Rara
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale con l’eliminazione dei grappoli ed acini che non abbiano completato a perfezione il processo di maturazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione viene attivata con lieviti indigeni con il metodo del pied de cuve e si protrae poi per circa 20 giorni. Successivamente il vino viene travasato in botte e sottoposto poi a travasi annuali per eliminare i depositi fecciosi. Vino è invecchiato per tre anni in botti di rovere e affinato in bottiglia per almeno 12 mesi.
Tiratura: 1752 bottiglie
Regione: Boca, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore granato intenso. Il profumo complesso attrae con i sentori di frutta rossa matura, erbe mediterranee, chiodi di garofano, tabacco, sottobosco, cuio con leggeri richiami ferrosi. Il palato è pieno, strutturato, sapido, setoso ed equilibrato.
Abbinamenti: formaggi stagionati, salumi, risotti ricchi di struttura, pasta al ragù, filetto di fassona, carni brasati, bollito misto, cacciagione.
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Boca DOC “Vigna Cristiana” 2020 – Podere ai Valloni: 45,00€
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Annata: 2021
Uve: 100% riesling
Alcol: 12%
Vinificazione e Affinamento:
Il Schloss Saarstein Riesling Kabinett Trocken Grauschiefer nasce da una selezione accurata delle uve di Riesling, raccolte manualmente a piena maturazione. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con un pigiatura soffice per preservare l’integrità degli acini. Dopo una fermentazione alcolica in vasche di acciaio inox, il vino viene lasciato riposare sulle fecce nobili per diversi mesi, un processo che arricchisce il vino di complessità e morbidezza.
L’affinamento prosegue in bottiglia, dove il vino sviluppa gradualmente i suoi aromi più sottili e una struttura equilibrata. Il Trocken finale esprime una vivace freschezza grazie all’elevata acidità naturale del Riesling e alla mineralità data dal Grauschiefer. L’approccio minimalista in cantina, con interventi limitati, permette al carattere autentico del territorio di emergere, rendendo ogni bottiglia una vera e propria espressione del vigneto.
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Annata: 2017
Uve: 85% Nebbiolo e 15% Vespolina
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
La vinificazione avviene in modo tradizionale, con fermentazione in vasche d’acciaio per circa 20-25 giorni e una lunga macerazione sulle bucce per estrarre struttura e complessità aromatica. L’affinamento prevede un invecchiamento di 36-48 mesi in botti grandi di rovere di Slavonia, seguito da almeno 12 mesi di riposo in bottiglia. Questo processo conferisce al vino un profilo elegante e raffinato, con note di frutti rossi maturi, spezie e un delicato tocco balsamico, caratteristiche che esprimono al meglio il terroir di Romagnano Sesia.
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Annata: 2018
Uve: 85% Nebbiolo e 15% Vespolina
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
Il Ghemme “Balsina” dell’azienda Ioppa è prodotto con uve Nebbiolo (85%) e Vespolina (15%), provenienti da vigneti impiantati nel 2009 con una densità di 4.200 ceppi per ettaro e una resa di 60 quintali per ettaro.
Vinificazione: avviene in rosso, con fermentazione naturale in vasche d’acciaio per 20-25 giorni a temperatura controllata, seguita da una prolungata macerazione sulle bucce.
Invecchiamento: il vino matura per 36-48 mesi in botti grandi da 25 ettolitri di rovere di Slavonia. Affinamento: segue un periodo minimo di 12 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
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Annata: 2016
Uve: 85% Nebbiolo e 15% Vespolina
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
Le vigne hanno un’età compresa tra i 20 e i 45 anni, con una densità d’impianto di 4.200 ceppi per ettaro e una resa di 75 quintali per ettaro. La vendemmia avviene a inizio ottobre.
La vinificazione avviene in rosso, con una fermentazione naturale in vinificatori d’acciaio per 20-25 giorni a temperatura controllata, seguita da una lunga macerazione sulle bucce. L’invecchiamento si svolge per 36-48 mesi in botti grandi e tini da 25-37 ettolitri di rovere di Slavonia, seguito da un affinamento minimo di 12 mesi in bottiglia.
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Annata: 2022
Uve:
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
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Annata: 2022
Uve: Pinot nero 100%
Alcol: 11,5%
Vinificazione e Affinamento: da fermentazione spontanea usando i lieviti indigeni, segue affinamento per circa 12 mesi in botti usate. NO chiarifica, NOfiltrazione, NO SO2 aggiunta.
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Annata: 2022
Uve: Croatina 90% e Barbera 10%
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento: Croatina in purezza, sosta per 6 mesi in vasche d’acciaio a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 2 mesi. Uve particolarmente mature a piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 15-20 giorni, le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni.
Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.
Note:
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Annata: 2022
Uve: Croatina
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento: Croatina in purezza, sosta per 6 mesi in vasche d’acciaio a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 2 mesi. Uve particolarmente mature a piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 15-20 giorni, le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni.
Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.
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Annata: 2022
Uve: Croatina e Uva rara
Alcol: 12,5
Vinificazione e Affinamento: Diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a seconda dell’annata va dalla pressatura diretta alle 12 ore , la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni. Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi.
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Annata: 2022
Uve: Pinot nero
Alcol:
Vinificazione e Affinamento: La raccolta parte con uve particolarmente mature per essere certi della piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione per 9-15 giorni con lieviti indigeni.
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Annata: 2022
Uve: Nebbiolo
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: Le uve sono state raccolte a mano utilizzando ceste da ca 20kg verso a fine settembre, la fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox con 20 giorni di macerazione a contatto delle bucce. Dopo la svinatura il vino è stato travasato in tonneaux da 500 litri per l’affinamento in legno di 8 mesi.
Note di degustazione: vino dal colore rosso rubino ci regala un naso floreale intenso, in bocca è coerente, niente orpelli per preservare frutto e facilità di beva.
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Annata: 2023
Uve: Vespolina
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: I grappoli sono stati diraspati e la fermentazione alcolica è stata condotta da lieviti autoctoni in un serbatoio di acciaio a temperatura controllata. Due rimontaggi soffici al giorno durante il periodo di macerazione hanno permesso al cappello di fermentazione di restare sempre ben umido e profumato. Solo acciaio fino all’imbottigliamento per non intaccare la componente speziata del vitigno.
Regione: Fara, Alto Piemonte
Note di degustazione: Rosso intenso con riflessi violacei, brillante. Intensamente vinoso ma con note di frutti rossi di bosco con spezie di pepe bianco. Asciutto, corposo e persistente con una piacevole fine amara, che esalta le spezie fini tipiche di questa varietà.
Abbinamenti: Vino da pane e salame, nel senso buono! Si smette solo quando è finito o il pane o il salame…o forse il vino!
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Annata: 2021
Uve: Barbera
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: la raccolta manuale viene effettuata con cassette da 20 kg, e inizia a metà settembre. La stagione 2018 calda e poco piovosa ha favorito l’accumulo degli zuccheri nelle uve e la concentrazione dei fattori aromatici che si rivelano molto presenti in questa particolare annata. La fermentazione avviene in vasche d’acciaio inox ed è stata seguita da una macerazione sulle bucce di sette giorni. Entro la fine del mese di ottobre anche la fermentazione malolattica è completata.
Regione: Fara, Alto Piemonte
Note di degustazione: rosso porpora intenso con riflessi violacei. al naso èintrigante e vinoso, con sentori di frutta e di confettura. In bocca risulta pieno, morbido, vellutato e persistente.
Abbinamenti: accompagna primi piatti al ragù, arrosti e brasati come anche cacciagione, selvaggina e formaggi stagionati.
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-10% Off
Annata: 2019
Uve: Nebbiolo, vespolina
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
Le uve selezionate a mano vengono raccolte in cassette da circa 20 kg per preservare l’integrità dei grappoli fino al loro arrivo in cantina. La fermentazione avviene spontaneamente grazie ai lieviti autoctoni, con una durata di circa due settimane. La macerazione si prolunga per 30 giorni, durante i quali il cappello viene mantenuto sommerso negli ultimi 15 giorni, per estrarre al meglio aromi, colore e struttura.
Dopo la fermentazione, il vino viene travasato in grandi botti di rovere da 20 hl, dove riposa per 24 mesi, maturando ed evolvendo in complessità. Successivamente, trascorre un ulteriore periodo in acciaio per depositare eventuali sedimenti, consentendo di evitare la filtrazione.
Regione: Fara, Alto Piemonte
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso e brillante. Al naso è elegante e complesso, con profumi caratteristici di viola e rosa che si intrecciano a note di frutti di bosco maturi, mandorla e una delicata speziatura, eredità dell’uva Vespolina.
Al palato è pieno, asciutto e robusto, con tannini vigorosi ma ben integrati, che donano struttura e profondità al vino. La speziatura si amalgama armoniosamente con le note fruttate, regalando un finale lungo, persistente e raffinato.
Abbinamenti:
si sposa alla perfezione con piatti ricchi e strutturati della cucina tradizionale piemontese e non solo. È ideale con carni rosse brasate o stufate, selvaggina e arrosti, esaltandone i sapori grazie alla sua complessità e struttura.
Ottimo anche con formaggi stagionati, come il Castelmagno o il Parmigiano Reggiano, e con piatti a base di funghi, come tagliatelle al tartufo o risotti ai porcini.
Consigliato da:
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Annata: 2022
Uve: 87% Nebbiolo, 13% Uva Rara
Alcol: 13,5%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale in cassette a maturazione completa i primi di ottobre; diraspatura e macerazione per 8 giorni sulle bucce, fermentazione malolattica con i primi caldi primaverili, affinamento in acciaio, imbottigliamento a luglio 2023;
Regione: Briona, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore rubino limpido. Il profumo ricorda le rose e le viole appassite, un cesto di frutti rossi e un “goccio” di sottobosco. Vivace e divertente. Per cena con gli amici.
Abbinamenti: formaggi semistagionati e stagionati, speck, salumi affumicati, risotto o pasta funghi, carni rosse grigliate.
Consigliato da:
Colline Novaresi DOC Nebbiolo – La Smeralda: 15,90€
Annata: 2022
Uve: Monica, Cannonau, Muristeddu e altre varietà locali in piccola quantità
Alcol: 14,5%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale, fermentazione spontanea su lieviti indigeni, nessuna filtrazione.
Regione: Sorgono, Sardegna
Note di degustazione: vino dal colore viola intenso con riflessi bluastri. Impenetrabile.
Abbinamenti: carni arrosti o brasati, piatti di spessore che sappiano reggere il confronto con questo fuoriclasse.
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Annata: 2022
Uve: 100% Aglianico
Alcol: 13,5%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale in piccole cassette. Uva diraspata e pigiata e messa a fermentare in anfore con i propri lieviti indigeni, malolattica svolata naturalmente all’aumentare delle temperature. Vino non filtrato.
Regione: Melfi Vulture, Basilicata
Note di degustazione: vino dal colore viola intenso con riflessi bluastri. Impenetrabile.
Abbinamenti: carni arrosti o brasati, piatti di spessore che sappiano reggere il confronto con questo fuoriclasse.
Consigliato da:
Out of Stock
Annata: 2023
Uve: 80% Vespolina, 20% Nebbiolo
Alcol: 12%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale con l’eliminazione dei grappoli ed acini che non abbiano completato a perfezione il processo di maturazione. La fermentazione, attivata con lieviti indigeni da pied de cuve, dura 5-7 giorni. Il vino, elevato 6 mesi in acciaio, viene poi affinato 2 o 3 mesi in bottiglia.
Tiratura: 900 bottiglie
Regione: Boca, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore rubino intenso. L’aroma attira con sentori di pepe nero e altre spezie, oltre a frutti di bosco, un bouquet di fiori rossi e scuri. Il palato è equilibrato, elegante, con con i delicati toni salati.
Abbinamenti: tagliere con diversi formaggi e salumi, antipasti misti, risotto con le verdure o paniscia alla novarese, primi con sughi di carne, piatti di carni bianche, vitello.
Consigliato da:
Peperi – Podere ai Valloni: 15,90€
Annata: 2015
Uve: 70% Nebbiolo, 20% Vespolina, 10% Uva Rara
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale con l’eliminazione dei grappoli ed acini che non abbiano completato a perfezione il processo di maturazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione viene attivata con lieviti indigeni con il metodo del pied de cuve e si protrae poi per circa 20 giorni. Successivamente il vino viene travasato in botte e sottoposto poi a travasi annuali per eliminare i depositi fecciosi. Vino è invecchiato per tre anni in botti di rovere e affinato in bottiglia per almeno 12 mesi.
Tiratura: 1752 bottiglie
Regione: Boca, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore granato intenso. Il profumo complesso attrae con i sentori di frutta rossa matura, erbe mediterranee, chiodi di garofano, tabacco, sottobosco, cuio con leggeri richiami ferrosi. Il palato è pieno, strutturato, sapido, setoso ed equilibrato.
Abbinamenti: formaggi stagionati, salumi, risotti ricchi di struttura, pasta al ragù, filetto di fassona, carni brasati, bollito misto, cacciagione.
Consigliato da:
Boca DOC “Vigna Cristiana” 2015 – Podere ai Valloni: 47,00€
Annata: 2020
Uve: 90% Nebbiolo, 10% Vespolina
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale, macerazione prolungata dipende dall’annata, vino matura in botte non tostata di rovere francese di 10 ht per almeno di 18 mesi.
Tiratura: 1273 bottiglie
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore carminio con i riflessi granati. Il profumo sensuale attira con note di prugna, mix di frutti rossi e neri, cioccolato, cuio, vanilla e cigaro. Il sorso è pieno, coinvolgente e vellutato.
Abbinamenti: formaggi stagionati, salami di selvaggina, pasta al ragù, spezzatino di cinghiale, filetto di fassona, carni arrosti o brasati.
Consigliato da:
Ghemme DOCG – Quarna: 30,00€
Volume: 0,375 lt
Annata: 2022
Uve: 70% Erbaluce, 30% Uva Rara
Alcol: 11%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale in cassette, prima decade di settembre, la selezione dei grappoli migliori, appassimento dura fino a marzo, maturazione avviene in acciaio, affinamento continua in bottiglia.
Tiratura: 250 bottiglie
Regione: Briona, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore ambrato luminoso. L’aroma e il palato si riecheggiano con note di scorza d’arancia caramellata, frutta candita, zucchero filato, frutti tropicali sciroppati e miele.
Abbinamenti: i formaggi erborinati, dolci a base di mandorle, amaretti, nocciole.
Consigliato da:
Passito – La Smeralda: 20,00€
Annata: 2022
Uve: 100% Erbaluce
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale in cassette, prima decade di settembre, diraspatura e torchiatura immediata, fermentazione alcolica e affinamento in barrique usate, batonnage sulle fecce fini per tutto il periodo di affinamento.
Tiratura: 300 bottiglie
Regione: Briona, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore dorato intenso. Il profumo complesso attira con note di fiori gialli, zagara, narcisso, melone, erbe aromatiche, citronella, zenzero e semi di girasole. Gusto rotondo con un leggero tocco di burro e mandorle.
Abbinamenti:i formaggi semistagionati, carni bianche, pesce bianco e rosso.
Consigliato da:
Bianco Etichetta Nera – La Smeralda: 18,00€
Annata: 2020
Vitigno: vermentino
Vinificazione: Fermenta spontaneamente si propri lieviti, parte del mosto rimane 10 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi manuali continui. Il resto della vinificazione avviene in acciaio e in botte grande di rovere
Regione: Gallura, Sardegna.
Note di degustazione: sorso pieno e potente, il varietale si riconosce e non è snaturato, ma alla sensazione dritta, rischierei il termine verticale, tipica dei vini a base vermentino solo di questa parte di Italia…si aggiunge un corpo pieno che gli da spessore e potenza.
Abbinamenti: perfetto da solo per apprezzarne le sfaccettature, in tavola lo porterei accanto a una frittura di paranza, magari di trigliette.
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Anno: 2022
Uve : chenin bianco
Vinificazione e Affinamento:
La vendemmia è manuale, e non vengono praticate filtrazioni, si attende la naturale sedimentazione delle particelle in sospensione. L’aggiunta di solfiti è minima e avviene in maniera strettamente necessaria alle esigenze dell’annata. Il vino rimane sulle fecce fine per sette mesi smussando gli spigoli acquisendo corpo.
Regione: Chinon, Loira
Note di degustazione: vino dal colore dorato, naso tipico dello chenin, frutta su tutto con presenza della tipica mela ammaccata. Il sorso è pieno, con ritorni di frutta, mela su tutto. La cosa migliore è la lunghezza di sorso che rendono un vino così complesso non stancante.
Abbinamenti: gateaux di patate al forno carico di formaggi e salumi e una bella crosta sopra di pangrattato
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Chinon – Domaine de l’R: 23,90 €
Out of Stock
Annata: 2022
Vitigno: viognier
Vinificazione: inizio vendemmia della maturazione; pressatura diretta; fermentazione con lieviti indigeni in piccoli tini di cemento, segue un affinamento di 4 mesi in vasche di cemento sulle fecce fini.
Regione: Ardeche, Francia.
Note di degustazione: vino intrigante e diverso dal solito. L’acidità non è elevata, sono i profumi a farla da padrone con una potenza alcolica di sottofondo, nonostante siamo sui 12,5 gradi, a mantenere il vino in equilibrio. Una bellissima sorpresa!
Abbinamenti: aperitivo senza impegno concentrandosi sui profumi. Ovviamente non disdegna a un pesce al forno non troppo grasso.
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