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New
39,50 €Julie – Cappello Vini di garage
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Annata: 2023
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Uve: Grillo e Viognier (uvaggio segreto)
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Gradazione: 13.5% vol. (indicativa)
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Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni; affinamento in fusti di rovere francese per 14 mesi + 4 mesi in bottiglia. Non filtrato, non chiarificato.
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Regione: Vittoria (Sicilia), Terre Siciliane IGT.
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Produzione: 300 bottiglie numerate a mano.
Note Degustazione
Oro liquido con riflessi di ambra. Al naso, un’esplosione solare: fiori d’acacia, miele di zagara e albicocca disidratata, avvolti da un vento di salsedine mediterranea. In bocca, la tensione sapida scolpisce agrumi canditi e polpa di pesca, mentre il legno si fa trama discreta di vaniglia. Finale lunghissimo, dove la mineralità vibrante incontra un ricordo di mandorla tostata.
Abbinamenti
Cuscus di pesce con zafferano, ricciola al forno su letto di finocchietto selvatico, o formaggi a pasta molle tipo Vastedda della Valle del Belìce. Provatelo con pasta alle sarde e pinoli, dove la sapidità dialoga con l’umami. Servire a 12-14°C in calici ampi, ossigenandolo 30 minuti prima.
Consigliato da:
Julie – Cappello Vini di garage: Prezzo 39,50€
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39,50 €Margot – Cappello Vini di garage
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Annata: 2020
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Uve: 100% Nero d’Avola da alberelli >50 anni.
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Gradazione: 13.5% vol.
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Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce (18-20 giorni) e raspi selezionati; affinamento in tonneaux di rovere francese (500L) per 12-14 mesi, seguito da riposo in bottiglia 16-20 mesi. Non filtrato, non chiarificato.
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Regione: Vittoria (Sicilia), Terre Siciliane IGT.
Note Degustazione
Rubino cupo come tramonti siciliani. Al naso, prugna sciroppata e lampone si intrecciano a sentori di pepe nero e resina di lentisco. In bocca, tannini vellutati sostengono un sorso ampio, dove la freschezza agrumata bilancia note di cacao e cuoio biondo. Finale lunghissimo, segnato da un’acidità vibrante che invita a attendere… perché Margot è poesia in evoluzione.
Abbinamenti
Brasati di cinghiale al mirto, melanzane alla parmigiana croccanti, o formaggi di pecora stagionati con miele di cardo. Straordinario con sarde a beccafico e mandorle tostate. Servire a 18°C in calici a tulipano, lasciandolo respirare 40 minuti prima del sorso.
Consigliato da:
Margot – Cappello Vini di garage: Prezzo 39,50€
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20,00 €
Saturnalia rosso – Fattoria La Maliosa
- Annata: 2023
- Zona di Produzione: Toscana, Italia
- Vitigni: Blend di Ciliegiolo, Sangiovese e Cannonau grigio
- Gradazione Alcolica: 13,00% vol
- Metodo di Lavorazione: Vendemmia manuale, ammostamento e fermentazione con lieviti naturali; macerazione per 4 settimane, seguita da affinamento in botti di legno per circa 8 mesi
- Temperatura di Servizio: Temperatura ambiente (consigliato arieggiare il vino qualche minuto prima dell’assaggio)
- Abbinamenti Gastronomici: Primi piatti con ragù bianco o rosso, carni bianche alla brace o carni rosse arrosto, formaggi freschi e aperitivo
- Consigliato da:
Saturnalia rosso – Fattoria La Maliosa: 20,00€
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13,00 €
Eos – La Chimera Rosé Frizzante
- Prezzo: 13€
- Annata: s.a.
- Zona di Produzione: Val di Susa, Chiomonte (Piemonte), a 750 m slm
- Vitigni: 100% Avanà
- Gradazione Alcolica: 12% vol
- Metodo di Lavorazione: Vendemmia manuale; diraspatura, pigiatura e breve macerazione (circa 2,5 ore) in vasche d’acciaio inox; fermentazione spontanea grazie ai lieviti indigeni; imbottigliamento prima della fine della fermentazione per la presa di spuma secondo il Metodo Ancestrale
- Temperatura di Servizio: 8–10 °C
- Abbinamenti Gastronomici: Aperitivi a base di salumi e verdure, antipasti di pesce, fritture, finger food, oppure in abbinamento a piatti di carni bianche alla griglia
Consigliato da:
Eos – La Chimera Rosé Frizzante: 13€
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20,00 €
Mascaron Pavana – Azienda Agricola Nicola Dall’Agnol
- Scheda Tecnica Annata: 2022
- Zona di Produzione: Provincia di Belluno
- Vitigni: 100% Pavana
- Gradazione Alcolica: 12% vol
- Metodo di Lavorazione: Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, malolattica e sosta in barrique di 9 mesi, seguita da un affinamento in bottiglia per circa 8 mesi
- Temperatura di Servizio: 16–18 °C
- Abbinamenti Gastronomici: Ideale con primi piatti robusti, carni rosse e formaggi stagionati
Consigliato da:
Mascaron – Azienda Agricola Nicola Dall’Agnol: Prezzo 20€
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20,00 €
Vi&To – Azienda Agricola Nicola Dall’Agnol
- Annata: 2024 (Terza Annata)
- Zona di Produzione: Provincia di Belluno
- Vitigni: Blend PiWi – principalmente Solaris, integrato da Souvigner Gris
- Gradazione Alcolica: 12,5% vol
- Metodo di Lavorazione: Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, affinamento in bottiglia per 6–8 mesi
- Temperatura di Servizio: 8–10 °C
- Abbinamenti Gastronomici: Ideale con piatti di pesce, crostacei e piatti estivi leggeri
Consigliato da:
Vi&To – Azienda Agricola Nicola Dall’Agnol: Prezzo 20€
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20,00 €
Chet Bianchetta – Nicola Dall’Agnol
- Annata: 2022
- Zona di Produzione: Provincia di Belluno
- Vitigni: 100% Bianchetta (con una preziosa tradizione autoctona)
- Gradazione Alcolica: 12% vol
- Metodo di Lavorazione: Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, svolge la malolattica e sosta 6 mesi in barrique, seguita da un affinamento in bottiglia di 6–8 mesi
- Temperatura di Servizio: 8–10 °C
- Abbinamenti Gastronomici: Ideale con piatti di pesce, primi piatti leggeri e insalate fresche
Consigliato da:
Chet Bianchetta – Nicola Dall’Agnol: Prezzo 20€
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39,50 €
Emily – Cappello Vini di garage
- Annata: 2021
- Zona di Produzione: Vittoria, Ragusa, Sicilia
- Vitigni: 80% Frappato – 20% Nero d’Avola
- Gradazione Alcolica: 14% vol
- Metodo di Lavorazione: Vinificazione spontanea in vasche d’acciaio a temperatura controllata, affinamento in fusto di rovere francese per 27 mesi e riposo in bottiglia per circa 20 mesi
- Temperatura di Servizio: 16–18 °C Abbinamenti Gastronomici: Ideale con carni rosse, piatti di selvaggina e formaggi stagionati
Consigliato da:
Emily – Cappello Vini di garage: Prezzo 39,50€
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