Margot – Cappello Vini di garage

• Annata: 2020

• Uve: 100% Nero d’Avola da alberelli >50 anni.

• Gradazione: 13.5% vol.

• Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce (18-20 giorni) e raspi selezionati; affinamento in tonneaux di rovere francese (500L) per 12-14 mesi, seguito da riposo in bottiglia 16-20 mesi. Non filtrato, non chiarificato.

• Regione: Vittoria (Sicilia), Terre Siciliane IGT.

Note Degustazione

Rubino cupo come tramonti siciliani. Al naso, prugna sciroppata e lampone si intrecciano a sentori di pepe nero e resina di lentisco. In bocca, tannini vellutati sostengono un sorso ampio, dove la freschezza agrumata bilancia note di cacao e cuoio biondo. Finale lunghissimo, segnato da un’acidità vibrante che invita a attendere… perché Margot è poesia in evoluzione.

Abbinamenti

Brasati di cinghiale al mirto, melanzane alla parmigiana croccanti, o formaggi di pecora stagionati con miele di cardo. Straordinario con sarde a beccafico e mandorle tostate. Servire a 18°C in calici a tulipano, lasciandolo respirare 40 minuti prima del sorso.

Consigliato da:

Margot – Cappello Vini di garage: Prezzo 39,50€

Saturnalia rosso – Fattoria La Maliosa

• Annata: 2023
• Zona di Produzione: Toscana, Italia
• Vitigni: Blend di Ciliegiolo, Sangiovese e Cannonau grigio
• Gradazione Alcolica: 13,00% vol
• Metodo di Lavorazione: Vendemmia manuale, ammostamento e fermentazione con lieviti naturali; macerazione per 4 settimane, seguita da affinamento in botti di legno per circa 8 mesi
• Temperatura di Servizio: Temperatura ambiente (consigliato arieggiare il vino qualche minuto prima dell’assaggio)
• Abbinamenti Gastronomici: Primi piatti con ragù bianco o rosso, carni bianche alla brace o carni rosse arrosto, formaggi freschi e aperitivo
• Consigliato da:

Saturnalia rosso – Fattoria La Maliosa: 20,00€

Vi&To – Azienda Agricola Nicola Dall’Agnol

• Annata: 2024 (Terza Annata)
• Zona di Produzione: Provincia di Belluno
• Vitigni: Blend PiWi – principalmente Solaris, integrato da Souvigner Gris
• Gradazione Alcolica: 12,5% vol
• Metodo di Lavorazione: Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, affinamento in bottiglia per 6–8 mesi
• Temperatura di Servizio: 8–10 °C
• Abbinamenti Gastronomici: Ideale con piatti di pesce, crostacei e piatti estivi leggeri

Consigliato da:

Vi&To – Azienda Agricola Nicola Dall’Agnol: Prezzo 20€

Chet Bianchetta – Nicola Dall’Agnol

• Annata: 2022
• Zona di Produzione: Provincia di Belluno
• Vitigni: 100% Bianchetta (con una preziosa tradizione autoctona)
• Gradazione Alcolica: 12% vol
• Metodo di Lavorazione: Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, svolge la malolattica e sosta 6 mesi in barrique, seguita da un affinamento in bottiglia di 6–8 mesi
• Temperatura di Servizio: 8–10 °C
• Abbinamenti Gastronomici: Ideale con piatti di pesce, primi piatti leggeri e insalate fresche

Consigliato da:

Chet Bianchetta – Nicola Dall’Agnol: Prezzo 20€