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20,00 €- Annata: 2020
- Uve: 50% Sémillon, 35% Sauvignon Blanc, 15% Sauvignon Gris
- Alcol: Circa 13% vol.
- Vinificazione e Affinamento: Raccolta manuale con doppio passaggio, macerazione pellicolare di 6 ore, pressatura lenta di 3 ore. Fermentazione alcolica in fûts di chêne (30% nuove) per circa 3 settimane. Affinamento di 8-10 mesi con batonnage bi-settimanale, seguito da un leggero collage prima dell’imbottigliamento.
Consigliato da:
Chateau Haut-Bergenon – La Fleur Des Pins: 20,00€
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17,00 €Merere – Scandelara
Gradazione: 13,5%
Uve: autoctone bianche e rosse
Annata: 2022
Produzione: Fermentazione spontanea con breve macerazione sulle bucce
Regione: Emilia Romagna, Pianoro, Bologna
Note di degustazione: frutti rossi freschi, lampone, ribes, fragola, ciliegia, sentore “vinoso” di mosto e sentori balsamici. Un sorso morbido, fresco, tannino giovane e integrato bene, che ti invita subito a… finire la bottiglia!
Abbinamento: Possiamo leggere in filigrana la brillante provocazione di Mattia, proprio perchè vino da merenda, dev’essere carico di significato, un vino completo, un calice carico di stupore, che sta bene un po con tutto, appunto dalla merenda, al pranzo e alla cena! Ho sperimentato con una pasta al pomodoro , salsiccia fresca fresca e origano. E vi dirò ancora penso a questa combo!
Merere – Scandelara 17€
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15,00 €Audrey B. – Perego e Perego
Annata: 2022
Uve: Croatina 90% e Barbera 10%
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento: Croatina in purezza, sosta per 6 mesi in vasche d’acciaio a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 2 mesi. Uve particolarmente mature a piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 15-20 giorni, le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni.
Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.Note:
Consigliato da:
Audrey B. – Perego e Perego: 15€
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15,00 €La Sora C – Perego e Perego
Annata: 2022
Uve: Croatina
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento: Croatina in purezza, sosta per 6 mesi in vasche d’acciaio a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 2 mesi. Uve particolarmente mature a piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 15-20 giorni, le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni.
Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.Consigliato da:
La Sora C – Perego e Perego: 15€
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17,00 €Crimson Demon – Perego e Perego
Annata: 2022
Uve: Croatina e Uva rara
Alcol: 12,5
Vinificazione e Affinamento: Diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a seconda dell’annata va dalla pressatura diretta alle 12 ore , la fermentazione alcolica avviene con lieviti autoctoni. Non vengono impiegati solfiti e altri allergeni di sintesi.
Consigliato da:
Crimson Demon – Perego e Perego: 17€
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11,00 €Gaitu – Valli Unite
Gradazione: 13%
Uve: Barbera
Regione: Costa Vescovato, Piemonte
Note di degustazione: Super profumato, intenso sentore di ciliegia, prugna, fragola per poi passare a note speziate come chiodi di garofano.
Abbinamento: formaggi erborinati, vitello tonnato, salumi, carne rossa.
Gaitu – Valli unite 11€
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18,00 €Enotico Stomp – Di Cato
Gradazione: 13%
Uve: Montepulciano d’Abruzzo
Produzione: Fermenta e affina in botte di rovere per 1 anno.
Regione: Vittorito, provincia dell’Aquila in Abruzzo.
Note di degustazione: Super profumato, intenso sentore di ciliegia, prugna, fragola per poi passare a note speziate come chiodi di garofano.
Abbinamento: l’ho abbinato ad una vellutata di zucca e salsiccia deliziosa!
Enotico Stomp – Di Cato 18€
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18,00 €Nina- Francesca Castaldi
Annata: 2022
Uve: Nebbiolo
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: Le uve sono state raccolte a mano utilizzando ceste da ca 20kg verso a fine settembre, la fermentazione è avvenuta in vasche di acciaio inox con 20 giorni di macerazione a contatto delle bucce. Dopo la svinatura il vino è stato travasato in tonneaux da 500 litri per l’affinamento in legno di 8 mesi.
Note di degustazione: vino dal colore rosso rubino ci regala un naso floreale intenso, in bocca è coerente, niente orpelli per preservare frutto e facilità di beva.
Consigliato da:
Bigin – Francesca Castaldi: 18€
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