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L’azienda Terre Sparse sorge nel cuore del Canavese, in Alto Piemonte, una terra di origine glaciale con suoli ricchi di minerali che conferiscono ai vini freschezza e longevità. Terre Sparse valorizza i vitigni autoctoni attraverso una viticoltura attenta all’ambiente e una vinificazione rispettosa del terroir, per esprimere al meglio l’identità del territorio.
Il Canavese è un’area collinare situata a nord di Torino, caratterizzata da suoli morenici formati dai ghiacciai che un tempo ricoprivano la zona. Questo substrato minerale, unito al clima continentale con forti escursioni termiche tra giorno e notte, conferisce ai vini grande finezza, freschezza e longevità.
La viticoltura canavesana si distingue per la produzione di vini rossi e bianchi. I rossi sono ottenuti da vitigni come Freisa, Nebbiolo, Barbera e Uva Rara, con vini intensi e strutturati, caratterizzati da una vibrante acidità e tannini ben definiti. I bianchi, pur essendo meno diffusi, si esprimono con una spiccata mineralità e freschezza grazie alle particolari condizioni pedoclimatiche, anche se alcune varietà storiche del territorio non rientrano nel disciplinare del Canavese DOC.
Il Freisa è un vitigno storico piemontese, strettamente legato al Nebbiolo sia per caratteristiche genetiche che per stile. La sua prima citazione risale al 1517, ed è coltivato principalmente nel nord del Piemonte.
La Freisa è diffusa soprattutto in Piemonte, con espressioni differenti a seconda delle zone. Nell’Alto Piemonte, in particolare nel Canavese, nelle Colline Novaresi e in Valsesia, si ottengono vini più freschi e verticali, con acidità spiccata e tannini ben presenti. Nel Monferrato, dove rientra nelle denominazioni Freisa d’Asti DOC e Freisa di Chieri DOC, il vitigno è più diffuso e spesso vinificato sia in versione ferma che vivace, con un profilo fruttato e speziato. Anche nelle Langhe la Freisa viene coltivata, seppur in quantità minori: in questa zona, grazie all’affinamento in legno, può acquisire maggiore struttura e complessità, avvicinandosi per caratteristiche al Nebbiolo.
Il Freisa si distingue per il colore rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono profumi di frutti rossi come lampone e ciliegia, accompagnati da sentori floreali di violetta e leggere sfumature speziate ed erbacee. In bocca è un vino dalla spiccata acidità, con tannini ben presenti e una struttura che può variare da fresca e snella a più complessa e corposa a seconda della zona di produzione. Grazie a queste caratteristiche, il Freisa può essere vinificato in diversi stili: fermo, vivace o spumante. Nella versione ferma, spesso affinata in legno, il vino acquisisce profondità e longevità, mentre nelle versioni vivaci e spumantizzate mantiene un carattere più immediato e fruttato.
| Regione | Piemonte |
|---|
Annata: 2021
Vitigno: Trebbiano
Vinificazione: vendemmia manuale; fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio da 20hl a temperatura controllata intorno ai 12°C
Regione: Mugello, Toscana
Note di degustazione: giallo paglierino intenso, al naso note di gelsomino e di mela matura, tanta freschezza e una notevole persistenza
Abbinamenti: antipasto estivo a base di formaggio e fichi, ma anche sardine alla griglia o alici fritte!
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-7% Off
Annata: 2013
Uve: aglianico
Alcol: 14,5%
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta manuale avviene a novembre. Estrazione del solo vino fiore. Macerazione e fermentazione dura oltre 30 giorni a temperatura controllata. Vino continua il suo percorso in botti di rovere da 25/50 hl, seguito da un lungo affinamento in bottiglia.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: un vino dal colore rubino intenso con il bordo granato. Il naso è ampio con i fantastici sentori di cioccolato fondente, prugna secca, amarena sotto spirito, viola, pepe nero, sottobosco, tabacco, alloro, erbe secche, lavanda, cuoio, balsamico, note tostate… Sembra che si possa descrivere senza fermare mai. Allo stesso tempo, al palato ci sono ancora frutti freschi: amarene succose e prugne scure. L’elevata acidità richiede un accompagnamento gastronomico.
Abbinamenti: formaggi stagionati, parmigiana di melanzane, pasta alla genovese, bistecca alla fiorentina, peposo, spezzatino di manzo, burger, cinghiale in umido, selvaggina.
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Massale Taurasi Riserva DOCG – Antico Castello: 45,00€
Out of Stock
Annata: 2022
Gradazione: 12%
Uve: 60% Nero buono, 30% Trebbiano e Malvasia 10%
Macerazione: 3 giorni
Affinamento: in vetroresina
Regione: Genzano, Lazio
Note di degustazione: dal colore rosso rubino intenso, al naso si percepisce forte il sentore “vinoso” che fa sembrare di essere in cantina durante la vendemmia, subentrano poi note di frutta rossa, ciliegia, prugna e sentori balsamici. Il sorso è morbido, dalla bella freschezza, con un tannino “verde” giovane, il finale abbastanza persistente ricorda frutta dolce, sembra quasi zuccherata.
Abbinamento: bucatini all’amatriciana
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Operaio rosso – ICARO 15€
Out of Stock
Annata: 2022
Vitigno: viognier
Vinificazione: inizio vendemmia della maturazione; pressatura diretta; fermentazione con lieviti indigeni in piccoli tini di cemento, segue un affinamento di 4 mesi in vasche di cemento sulle fecce fini.
Regione: Ardeche, Francia.
Note di degustazione: vino intrigante e diverso dal solito. L’acidità non è elevata, sono i profumi a farla da padrone con una potenza alcolica di sottofondo, nonostante siamo sui 12,5 gradi, a mantenere il vino in equilibrio. Una bellissima sorpresa!
Abbinamenti: aperitivo senza impegno concentrandosi sui profumi. Ovviamente non disdegna a un pesce al forno non troppo grasso.
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