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Ghëddo è l’azienda vitivinicola che si distingue per la capacità di fondere tradizione e innovazione, dando vita a vini che riflettono fedelmente il carattere del territorio. Con sede a La Morra, in Piemonte, l’azienda si impegna nella produzione di vini naturali, espressione autentica dei cicli della terra e del lavoro in vigna.
I vigneti dedicati al Nebbiolo di Ghëddo si trovano a La Morra, nel cuore del Piemonte – una zona famosa per la sua vocazione all’eccellenza enologica. Qui, le colline presentano suoli ricchi di minerali, caratterizzati da sfumature calcaree e argillose. Un microclima con oscillazioni termiche moderate permette alle uve di svilupparsi in maniera ottimale. Queste condizioni donano al Nebbiolo una struttura tannica equilibrata, un’aromaticità intensa e una persistenza in bocca che racchiude il vero spirito del territorio.
Ghëddo vanta una storia che si è evoluta nel corso delle generazioni. Le radici dell’azienda affondano in antiche tradizioni familiari, che nel tempo sono state arricchite da un approccio moderno volto a valorizzare il patrimonio enologico del territorio piemontese. Con il passaggio delle generazioni, l’azienda ha abbracciato un metodo di lavoro che rispetta i gesti tradizionali e si armonizza con le esigenze di un mercato in continua evoluzione, dando vita a vini che raccontano la passione e l’impegno di chi coltiva la terra con amore.
La filosofia di Ghëddo si fonda sul profondo rispetto per la terra e sui metodi tradizionali, arricchiti dall’apporto di tecniche innovative. L’azienda valorizza l’intervento minimo in vigna e in cantina, consentendo alle uve di esprimere pienamente il loro potenziale lungo tutto il processo produttivo. Questo approccio si traduce in pratiche che riducono l’uso di additivi e solfiti, permettendo una vinificazione il più possibile fedele alla natura. La cura nella selezione manuale dell’uva, l’attenzione al dettaglio durante la fermentazione e l’affinamento in barrique garantiscono un Nebbiolo elegante e armonico.
Il Nebbiolo è considerato il re dei vini rossi piemontesi e, coltivato in diverse aree della regione, rivela sfumature ben distinte a seconda del territorio in cui cresce. Nelle Langhe, per esempio, il Nebbiolo dà vita a vini iconici come il Barolo e il Barbaresco, caratterizzati da profumi intensi di rose, tartufo e spezie, una struttura tannica robusta e un elevato potenziale di invecchiamento. Qui, il clima favorevole e i suoli ricchi di calcio e argilla permettono una maturazione lenta che esalta la complessità aromatica.
Nel Roero, il Nebbiolo si esprime in maniera più leggera ed elegante, enfatizzando note minerali e una distinta freschezza; influenze dovute a terreni lievemente sabbiosi e a una gestione microclimatica differente conferiscono al vitigno una struttura fine, traducendosi in vini di grande raffinatezza.
Infine, nelle zone del Gattinara e del Ghemme, il Nebbiolo assume caratteristiche accentuate da una maggiore concentrazione di composti organici e da una spiccata mineralità, derivante da suoli quasi esclusivamente calcarei. Queste espressioni donano ai vini una struttura imponente e un profilo aromatico che richiama note grasse e speziate.
In sintesi, il Nebbiolo si presta a interpretazioni molto diverse nel Piemonte, riflettendo la varietà dei microclimi e dei tipi di suolo della regione. Ogni area contribuisce in modo unico, rendendo questo vitigno un autentico patrimonio enologico capace di raccontare, in ogni bottiglia, la ricchezza e la diversità del territorio.
| Regione | Piemonte – Langhe |
|---|---|
| Anno | 2022 |
Annata: 2013
Uve: Rebula (Ribolla Gialla), Zeleni Sauvignon (Friulano), Beli Pinot (Pinot Bianco), Sauvignon
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale nella seconda metà di settembre. La macerazione dura circa tre settimane, può dipendere dall’annata. Il vino matura in vecchie barriques di rovere francese da 225 l per almeno 24 mesi e continua affinamento in bottiglia.
Regione: Goriška Brda, Slovenia
Note di degustazione: vino dal colore dorato intenso e naso ampio. Aroma di citronella, ginestra e altri fiori gialli appassiti, marmellata di limoni, scorza d’arancia caramellata, zafferano, miele, muschio. Il palato ci regala un’esplosione di sapori, persistenza e leggera tannicità.
Abbinamenti: tagliere di formaggi, hummus, pasta con gamberi, zucchine e zafferano; risotto alla milanese, filetto di merluzzo o altro pesce bianco alle erbe aromatiche, pollo alle erbe mediterranee, crostata al limone.
Consigliato da: 
Luisa – Kabaj: 29,90€
Out of Stock
Annata: 2022
Uve: greco
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta manuale inizia nella prima decade di ottobre. Dopo la pigiatura soffice avviene il contatto di poche ore tra bucce e mosto. Fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata del mosto fiore estratto. Un contatto con le fecce fini dura circa sei mesi. Poi il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: un vino dal colore giallo paglierino e dal carattere rinfrescante. Il naso è delicato con i profumi di fiori bianchi, mele gialle, pere bianche, salvia ed altre erbe aromatiche. Il palato croccante e l’acidità alta ti incoraggiano a organizzare un bel picnic al mare.
Abbinamenti: formaggi freschi, caprese, insalate di verdure, antipasti misti, spaghetti alle vongole, pasta alla norma, pasta al pesto, risotto con zucchine.
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Ermes Irpinia Greco DOP – Antico Castello: 19,00€
Annata: 2023
Vitigno: Vermentino 90% e Petit Manseng 10%
Vinificazione: vendemmia manuale; macerazione sulle bucce di 6/8 ore e fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio da 10hl a bassa temperatura, affinamento in acciaio per 6 mesi
Regione: Lunigiana, Toscana
Note di degustazione: colore paglierino, profumo intenso di pesca, cedro e camomilla, al palato è sapido, leggero, e con un fantastico finale fruttato
Abbinamenti: è il vino dell’estate, ottime combinazioni con fiori di zucca fritti, testaroli al pesto di Pontremoli o un classico spaghetto allo scoglio
Consigliato da: 
Out of Stock
Annata: 2021
Vitigno: Syrah 100% da vecchie viti
Vinificazione: tini in acciaio riempiti con grappoli interi, macerazione semi carbonica di circa 10 giorni, senza solfiti aggiunti e senza utilizzo di botti per l’affinamento
Regione: IGP Vaucluse, Chateauneuf Du Pape
Note di degustazione: colore violaceo acceso, al naso piacevoli note di lampone e ribes, palato morbido e rinfrescante con finale leggermente pepato
Abbinamenti: perfetto per la cucina mediterranea, ratatouille o minestrone di verdure, cacciucco alla livornese oppure una “daube” provenzale!
Consigliato da:
3 disponibili
