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L’Azienda Vitivinicola Tacchino nasce a Castelletto d’Orba, nel cuore dell’Alto Monferrato piemontese, dove da oltre tre generazioni la famiglia Tacchino produce vini di reale qualità. Con una coltivazione che si estende su 25 ettari (circa la metà dedicata alla vite), l’impegno per ogni singolo vigneto rispecchia una tradizione storica e al contempo una continua spinta all’innovazione tecnologica.
Il percorso inizia dal fondatore Carletto e si protrae oggi nelle mani di Romina e Alessio, che, affiancati dal padre Luigi, portano avanti il retaggio famigliare con passione e attenzione. La filosofia dell’azienda è fatta di rispetto per la terra e di ricchezza espressiva, grazie all’utilizzo di tecnologie all’avanguardia e alla consulenza di esperti enologi, arricchendo così vini che sono il frutto di tradizione e progresso radicato.
Questo vino si presenta con un colore rubino intenso e riflessi porpora brillanti, simbolo della tipicità del Dolcetto d’Ovada. Al naso si sviluppano aromi intensi e sofisticati di frutti rossi maturi – ribes, more e ciliegie – che esaltano le peculiarità del vitigno e del terroir. In bocca è persistente, con tannini delicati e un finale intrigante, che richiama sapientemente sentori di liquirizia; una proposta che parla di tradizione e di cura artigianale.
Il Dolcetto d’Ovada si distingue notevolmente rispetto ad altre espressioni dei dolcetto pimontesi, come quelle provenienti dal Roero o da Dogliani. Le uve coltivate nell’area di Castelletto d’Orba beneficiano di terreni argilloso-calcarei e di un microclima speciale, che conferisce al vino un’eleganza e un profilo aromatico più raffinato. Queste peculiarità richiedono una maturazione, in cantina, più lunga rispetto ad altri Dolcetti, offrendo così una bevuta che, pur mantenendo la tradizione, si presenta con una personalità distinta e unicità territoriale.
Al calice il Dolcetto d’Ovada Tacchino 2018 esibisce un bouquet aromatico sofisticato, dove le note di frutta rossa matura si intrecciano a leggere accenni di liquirizia. In palato, il vino si caratterizza per la sua rotondità e per un tannino morbido che rende la bevuta piacevole e invitante. L’armonia complessiva lo rende ideale per momenti conviviali, in cui accompagnare aperitivi, primi piatti o piatti tipici piemontesi.
Annata: 2022
Uve: Pinot nero
Alcol:
Vinificazione e Affinamento: La raccolta parte con uve particolarmente mature per essere certi della piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione per 9-15 giorni con lieviti indigeni.
Consigliato da:
Annata: 2022
Uve: Monica, Cannonau, Muristeddu e altre varietà locali in piccola quantità
Alcol: 14,5%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale, fermentazione spontanea su lieviti indigeni, nessuna filtrazione.
Regione: Sorgono, Sardegna
Note di degustazione: vino dal colore viola intenso con riflessi bluastri. Impenetrabile.
Abbinamenti: carni arrosti o brasati, piatti di spessore che sappiano reggere il confronto con questo fuoriclasse.
Consigliato da:
Annata: 2022
Uve: 100% Sangiovese
Alcol: 12.5%
Vinificazione e Affinamento: dopo la diraspatura e una soffice pigiatura il mosto inizia la fermentazione in modo spontaneo in presenza delle bucce. La macerazione dura circa 4 giorni. Seguono la svinatura e alcuni travasi di pulizia, dopodichè il vino rimane in vasche di cemento almeno per 5 mesi, fino all’imbottigliamento.
Regione: Colle Val d’Elsa, Toscana
Note di degustazione: vino dal piacevole colore rosa intenso. fragola e ciliegia aprono l’olfatto mescolandosi poi con aromi floreali di di rosa canina. Bevuta rinfrescante, buona acidità con un finale tendente al dolciastro.
Abbinamenti: Castelmagno d’alpeggio ma anche carni bianche come coniglio o tacchino, abbinabile anche a ricette invernali!
Consigliato da: 
SANTRè Toscana Rosato IGT – Galognano: 12,00€
Annata: 2021
Vitigno: Trebbiano
Vinificazione: vendemmia manuale; fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio da 20hl a temperatura controllata intorno ai 12°C
Regione: Mugello, Toscana
Note di degustazione: giallo paglierino intenso, al naso note di gelsomino e di mela matura, tanta freschezza e una notevole persistenza
Abbinamenti: antipasto estivo a base di formaggio e fichi, ma anche sardine alla griglia o alici fritte!
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