Name: Spumante MC Pas Dosé - Terre Sparse
SKU: Ricc008
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Descrizione

Spumante MC Pas Dosé – Terre Sparse

Azienda

L’azienda Terre Sparse si trova nel cuore del Canavese, una zona dell’Alto Piemonte storicamente vocata alla viticoltura. Qui i vigneti crescono su suoli morenici, ricchi di minerali, conferendo ai vini freschezza e longevità. Terre Sparse segue un approccio rispettoso dell’ambiente, valorizzando i vitigni autoctoni e le peculiarità del territorio.

Territorio

Il Canavese è un’area collinare di origine glaciale, con suoli ricchi di scheletro e minerali che favoriscono la produzione di spumanti eleganti e di grande finezza. Il clima è caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, fattore essenziale per lo sviluppo degli aromi e dell’acidità nelle uve.

In questa zona la produzione di spumanti è una tradizione consolidata, con una predilezione per il Metodo Classico, che esalta la struttura e la longevità dei vini grazie a una lunga maturazione sui lieviti.

Approfondimento: Cosa significa Pas Dosé?

L’espressione Pas Dosé (o Dosaggio Zero) indica un spumante senza aggiunta di zuccheri dopo la sboccatura, ovvero al termine della presa di spuma.

Negli spumanti tradizionali, infatti, è possibile aggiungere il liqueur d’expédition, una miscela di vino e zucchero che determina il grado di dolcezza finale del vino. Nel caso del Pas Dosé, questa aggiunta è assente, lasciando il vino nella sua espressione più pura, secco e verticale, con un’acidità spiccata e una forte impronta territoriale.

Questa tipologia di spumante è particolarmente apprezzata dagli intenditori, perché consente di percepire al meglio le caratteristiche del vitigno e del terroir.

Metodo Classico vs Metodo Martinotti: le differenze

La spumantizzazione può avvenire con due principali metodi: il Metodo Classico (o Champenoise) e il Metodo Martinotti (o Charmat).

Metodo Classico: La seconda fermentazione avviene in bottiglia, con un lungo affinamento sui lieviti (da alcuni mesi fino a diversi anni). Questo processo conferisce al vino maggiore complessità aromatica, con note di crosta di pane, pasticceria e nocciole. Il perlage è fine e persistente.
Metodo Martinotti: La seconda fermentazione avviene in autoclave (grandi serbatoi di acciaio pressurizzati), con un affinamento più breve. Il risultato è un vino più fresco e immediato, con un profilo fruttato e floreale. È il metodo usato, ad esempio, per il Prosecco.

Il Pas Dosé di Terre Sparse è prodotto con il Metodo Classico, un processo che gli conferisce struttura e profondità, esaltando la mineralità del suolo morenico del Canavese.