Descrizione

Canto del Gallo – NiMa

Name: Canto del Gallo - NiMa
SKU: how004
Availability: InStock

L’incontro con questa azienda è avvenuto durante la manifestazione Vini Migranti a Firenze che si è svolta a Gennaio 2024. Podere 28 Come una volta Nima ci ha incuriosito fin da subito, con il suo colore meraviglioso. Anche all’assaggio si è dimostrato un orange wine davvero gradevole e ricco di personalità olfattiva. Abbiamo deciso fin da subito di inserirlo sul nostro E-commerce.

L’Azienda

La Cantina NIMA si trova a Melfi, in provincia di Potenza, in Basilicata. E’ il risultato della passione condivisa di due amici, Pasquale e Michele, entrambi grandi appassionati di vino e soprattutto di Aglianico. Il nome Nima sta per l’unione dei due cognomi: Nigro e Maddalena. Questa azienda vinicola, fondata nel 2020, nasce dalla visione di Pasquale, proprietario di un vigneto con coltivazione di uva Aglianico, che insieme a Michele, decide di dedicare parte della produzione di uva alla creazione di vini naturali.

La filosofia produttiva della Cantina NIMA si basa su principi sostenibili e rispettosi della natura, abbracciando con forza la tradizione vinicola locale. La scelta di evitare l’utilizzo di sostanze chimiche sia in vigna che in cantina evidenzia l’impegno per un approccio naturale alla produzione del vino. Le fermentazioni avvengono spontaneamente, grazie all’azione di lieviti indigeni. L’aggiunta di solfiti è limitata, applicata solo prima dell’imbottigliamento. Per l’affinamento vengono impiegati acciaio per i vini giovani, invece per quelli destinati a un invecchiamento superiore ad un anno si utilizzano anfore di terracotta e tonneaux da 500 litri di rovere francese. L’azienda si impegna sempre a valorizzare al massimo la materia prima utilizzata per tutte le tipologie di vino prodotte, e i vini rossi non subiscono filtrazioni né chiarifiche.

La Cantina NIMA è un’azienda vinicola di dimensioni ridotte, di circa 3 ettari. La sua dedizione all’approccio naturale e artigianale si riflette nei sei vini prodotti, ciascuno pensato per esprimere appieno le caratteristiche uniche delle uve e del terroir. Situati a 300 metri sul livello del mare, su terreni vulcanici ben esposti al sole, i vigneti di NIMA coltivano varietà come l’Aglianico del Vulture, il Moscato, la Malvasia e il Fiano, con un’età delle vigne compresa tra i 18 e i 40 anni.

Canto del Gallo – L’eleganza del nostro rosato

Il nostro vino nasce da un’attenta raccolta manuale, effettuata con piccole cassette per preservare l’integrità del frutto fino al suo arrivo in cantina. Qui, l’uva viene delicatamente diraspata e pressata, con una pressione studiata per ottenere la sfumatura cromatica desiderata.

La fermentazione alcolica si avvia lentamente in cisterne di acciaio precedentemente raffreddate e con un rigoroso controllo delle temperature. Prolungare questo processo è fondamentale per esaltare, con delicatezza e gradualità, i profumi e i sapori che definiranno il carattere unico del nostro rosato.

Una volta terminata la fermentazione, inizia il prezioso affinamento: per tre mesi, i lieviti vengono riportati in sospensione con cadenza settimanale, affinché il vino acquisisca complessità e armonia. Infine, con estrema cura, arriva il momento della maturazione in bottiglia, passaggio conclusivo che esalterà l’eleganza e la finezza di Canto del Gallo.

Un rosato nato da passione, attenzione ai dettagli e rispetto per il tempo, per regalarvi un’esperienza sensoriale unica.

Canto del Gallo – NiMa: Prezzo 12,50€