19,90 €
Annata: 2023
Uve: 100% Mondeuse Noire
Grado alcolico: 12%
Vinificazione e affinamento: Macerazione e fermentazione in acciaio, affinamento per circa 8 mesi in vasche di acciaio.
Regione: Savoia, Francia
Consigliato da:
Premice – Philippe Grisard: 19,90€
1 disponibili
La Domaine Philippe Grisard si trova nel cuore della Savoia, nella zona vitivinicola di Chautagne, una delle regioni alpine più affascinanti della Francia. La famiglia Grisard è storicamente legata alla viticoltura e Philippe, in particolare, ha deciso di rilanciare la tradizione vitivinicola locale, con un forte impegno verso pratiche biologiche e sostenibili. L’azienda produce vini che riflettono il terroir montano della Savoia, caratterizzati da una grande freschezza e un forte legame con la natura circostante.
Philippe Grisard, con il suo approccio rispettoso della terra e delle tradizioni, è uno dei produttori che ha contribuito a far conoscere la qualità dei vini della Savoia. La sua attenzione alla selezione dei grappoli, alla vinificazione e all’affinamento in acciaio o legno, dà vita a vini che parlano del territorio in modo autentico e distintivo.
L’azienda segue una filosofia di agricoltura biologica e di vinificazione naturale, con l’obiettivo di esaltare le caratteristiche uniche dei vitigni autoctoni della Savoia. Le uve vengono raccolte manualmente, selezionando solo i grappoli migliori. La vinificazione è tradizionale, con fermentazione a temperatura controllata e affinamento in acciaio per preservare la freschezza e la purezza del frutto.
Il Mondeuse Noire è un vitigno autoctono della Savoia, una delle varietà più caratteristiche della regione, noto per la sua intensità aromatica e la sua struttura tannica. Questo vitigno è coltivato principalmente nelle zone montuose e collinari della Savoia e nelle valli alpine, dove il clima fresco e le forti escursioni termiche tra giorno e notte favoriscono la maturazione delle uve senza comprometterne la freschezza.
Il Mondeuse Noire produce vini rossi di media struttura, con un colore rosso rubino intenso e una buona capacità di invecchiamento. I vini ottenuti da questo vitigno sono caratterizzati da aromi di frutti rossi, come la ciliegia e la lampone, con note speziate di pepe nero e una lieve sfumatura floreale. In bocca, il Mondeuse Noire offre una buona acidità e tannini vivaci, che lo rendono perfetto per abbinamenti con piatti ricchi, come carni arrosto, selvaggina e formaggi stagionati.
Zona di Produzione
Il Mondeuse Noire è principalmente coltivato nelle Alpi Savoia, una zona che presenta un terreno prevalentemente argilloso e calcareo. Queste condizioni, insieme al clima freddo e alle escursioni termiche, sono ideali per preservare l’acidità delle uve e favorire lo sviluppo degli aromi freschi e fruttati. La Savoia è una regione che, pur non essendo così conosciuta a livello internazionale come Bordeaux o Borgogna, è un autentico scrigno di vitigni autoctoni come il Mondeuse Noire, che danno vita a vini dal carattere distintivo e dal forte legame con il territorio.
Rispetto ad altri vitigni rossi, come il Pinot Noir o il Syrah, il Mondeuse Noire ha una struttura più decisa e tannini più evidenti. Mentre il Pinot Noir tende ad essere più delicato e il Syrah ha un profilo più speziato e corposo, il Mondeuse Noire offre una combinazione unica di freschezza, fruttato e tannini robusti. Il suo profilo aromatico è anche più distintivo, con un chiaro rimando ai frutti di bosco, alla spezia e a una leggera nota floreale, che lo rende perfetto per chi cerca un vino rosso dal carattere vivace e complesso.
Obstinée – Philippe Grisard: 19,90€
| Regione | Savoia |
|---|---|
| Anno | 2023 |
Annata: 2021
Gradazione: 11,5%
Uve: Malvasia di Candia e Malvasia Puntinata
Macerazione: breve sulle bucce
Affinamento: in qvevri georgiane interrate per 9 mesi
Regione: Castelli romani, Lazio
Note di degustazione: Giallo paglierino intenso, bouquet aromatico intenso, note di frutta a polpa bianca, mela, pera, mandarino, lime, albicocca, si intrinsecano bene alle note di fiori come camomilla, gelsomino, muschio. Il sorso è morbido, bella freschezza e sapidità con finale agrumato.
Abbinamento: Branzino infarinato con succo di limone e timo. Una vera delizia, provare per credere!
Consigliato da: 
Terracanta – Vallecaia 16,90€
Annata: 2017
Uve: greco
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta manuale inizia nella prima decade di ottobre. Dopo la pigiatura soffice avviene il contatto di poche ore tra bucce e mosto. Metà dell’uva è stata fermentata in acciaio. Un altro 50% invece fa la fermentazione in barrique vecchie da 225 l. Metà del vino rimane nelle botte di rovere per un’anno in contatto con le fecce fini. Dopo va fatto assemblàggio.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: vino dal colore dorato e naso molto generoso. L’aroma si apre con fiori gialli, camomilla, melone, mele gialle mature e croccanti. Poi si uniscono note di miele, mandorla, crema pasticсera e brezza salmastra. Il sorso è pieno, rotondo, saporito con l’acidità fantastica.
Abbinamenti: questo vino può “lavorare” anche con i piatti complicati come un risotto ai carciofi. Calamari fritti, pesce bianco alla griglia o al forno, carni bianchi.
Consigliato da: 
Ermes Irpinia Greco DOP – Antico Castello: 25,00€
Out of Stock
Annata: 2021
Uve: ribolla gialla
Alcol: 13,5%
Vinificazione e Affinamento:
la vendemmia è sempre manuale. La macerazione dura circa 12 giorni in uovo di cemento. L’affinamento avviene per 12 mesi anche in cemento e 12 mesi in bottiglia.
Regione: Friuli – Venezia Giulia, Italia
Note di degustazione: vino dal colore giallo paglierino intenso con i riflessi dorati. L’aroma è un’armoniosa combinazione di note floreali e fruttate con leggeri sentori di cera d’api. Limoni maturi, mele gialle, melone, mango, pera, timo, fiori di campo…
Abbinamenti: aperitivo, formaggi freschi e di media stagionatura, crostacei, frutti di mare, pesce bianco, salmone alla griglia o al forno, carni bianchi.
Consigliato da:
INDIGENOUSLY Ribolla Gialla 2021 – Vigna Lenuzza: 30,00€
Out of Stock
Annata: 2020
Uve: schioppettino di Prepotto
Alcol: 13,5%
Vinificazione e Affinamento:
le uve vengono raccolte a mano. Il mosto rimane in contatto con le bucce per circa 20 giorni. Fermentazione viene solo con lieviti indigeni. Successivo affinamento in botti di quercia francese da 225l dura circa due anni. Prima di entrare nel mercato, il vino “riposa” in bottiglia per almeno quattro mesi.
Regione: Friuli – Venezia Giulia, Italia
Note di degustazione: vino dal colore rubino e naso incredibilmente ricco. L’aroma di questo vino inizia con una bella “manciata” di pepe nero. Poi arrivano i sentori di viola, lavanda, erbe aromatiche, un po’ di vanilla, liquirizia e sottobosco. Non manca anche frutta, soprattutto ciliegia e piccoli frutti di bosco. Il palato vellutato in perfetto equilibrio con i profumi.
Abbinamenti: tagliere di salumi e formaggi, melanzane grigliate, lasagne, polenta con funghi, carpaccio di manzo, petto d’anatra al pepe nero, peposo, brasato.
Consigliato da:
Schioppettino di Prepotto DOC Friuli Colli Orientali 2020 – Vigna Lenuzza: 25,00€
1 disponibili
