Descrizione

El Maestro Sierra – Fino

Name: El Maestro Sierra - Sherry Fino
SKU: Ricc012
Availability: InStock

Azienda

L’azienda El Maestro Sierra è una realtà di eccellenza nel mondo degli sherry, situata nel cuore della tradizione vinicola di Jerez. Con un patrimonio di esperienza che si tramanda da generazioni, l’azienda unisce la passione per la viticoltura a metodi artigianali e innovativi per creare sherry di grande personalità. La dedizione alla qualità e il rispetto per la tradizione si riflettono in ogni fase della produzione, garantendo vini che esprimono in modo autentico il carattere e l’eleganza del territorio.

Territorio

Il territorio di Jerez de la Frontera è famoso in tutto il mondo per i suoi sherry. Caratterizzato da un clima mediterraneo con estati calde e inverni miti, e da suoli calcarei e argillosi che favoriscono un eccellente drenaggio, questo ambiente unico è l’ideale per la coltivazione dell’uva Palomino. Le condizioni climatiche e pedologiche, insieme all’influenza dell’Atlantico, creano le condizioni perfette per lo sviluppo del sottile strato di flor che conferisce al Fino il suo profilo fresco, secco e minerale.

Approfondimento: Stili di Sherry e Tecniche di Produzione

Lo sherry è un vino esclusivo, prodotto unicamente nella regione di Jerez, che si declina in diversi stili, ciascuno con le sue peculiarità. Il Fino è lo stile più leggero e secco, caratterizzato da un invecchiamento biologico sotto un sottile strato di flor: questo velo di lieviti, che si forma spontaneamente sui vini, protegge il liquido dall’ossidazione e dona note di mandorla e un profilo aromatico estremamente fresco. In contrasto, lo Amontillado nasce da un invecchiamento iniziale sotto flor seguito da una maturazione ossidativa, che lo rende più strutturato e complesso, mentre l’Oloroso si sviluppa interamente in condizioni ossidative, risultando più robusto e corposo. Un terzo stile, il raro Palo Cortado, rappresenta una via di mezzo, in cui il vino assume caratteristiche di entrambi gli stili.

Tecniche di Produzione

Le tecniche di produzione degli sherry sono affascinanti e molto specifiche. Il Fino viene realizzato principalmente con uve Palomino, che vengono fermentate in acciaio o in botti neutre. Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in botti di rovere, dove si forma il flor: questo sottile strato di lieviti si sviluppa grazie alle particolari condizioni di umidità e temperatura della cantina, proteggendo il vino dall’ossidazione e conferendogli il caratteristico profilo aromatico. Il processo di invecchiamento avviene secondo il sistema Solera, un metodo che prevede una continua mescolanza tra vini di differenti annate, garantendo equilibrio e complessità.