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18,00 €“Lüm” ventitrè – Quarna
Annata: 2023
Uve: uvaggio di vitigni autoctoni a bacca bianca
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, fermentazione spontanea, macerazione circa 11 giorni, affinato in acciaio, non filtrato.
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Abbinamenti: tagliere misto, crostini alla toscana, pizza bianca, carni bianche.
Consigliato da:
“Vinöt” ventidue – Quarna: 16,00€
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17,00 €Akkanna – Perego e Perego
Annata: 2022
Uve: Pinot nero
Alcol:
Vinificazione e Affinamento: La raccolta parte con uve particolarmente mature per essere certi della piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione per 9-15 giorni con lieviti indigeni.
Consigliato da:
Akkanna – Perego e Perego: 17€
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15,00 €Angea IGT Toscana Bianco – Terrante
Annata: 2024
Uve: Trebbiano e Malvasia Bianca
Alcol: 12%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, una breve macerazione sulle bucce, fermentazione spontanea, vinificato in cemento e acciaio.
Regione: Toscana
Note di degustazione: un vino dal colore giallo paglierino, non filtrato. Il profumo è delicato, agrumato e leggermente esotico. Il sorso è come un tonico rinfrescante, sapido e un po’ funky.
Abbinamenti: aperitivo, formaggi freschi, insalate di verdure, mix di bruschette, pizze, panzanella, pasta al pesto, risotto ai carciofi, pesce bianco, petto di pollo alle erbe aromatiche.
Consigliato da:
Angea IGT Toscana Bianco – Terrante: 15,00€
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Out of Stock
20,00 €Artemisio IGP Terre Siciliane
Vitigni: Cabernet Franc 100%
Zona di produzione: Contrada Rampante, Monte Etna – 750 metri s.l.m.
Annata: 2020
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea a temperatura controllata. Affinamento in barrique e botti di rovere per minimo 16 mesi, seguito da almeno 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino chiaro e luminoso. Al naso emerge un profilo elegante di frutta rossa matura, con un raffinato profilo erbaceo non invadente. Al palato si rivela pieno e armonioso, con tannini eleganti e un finale lungo e sapido che mostra ottimo equilibrio.
Abbinamenti consigliati: Ideale con carni rosse grigliate, selvaggina e formaggi stagionati di pecora. Temperatura di servizio suggerita 14°C in calice a tulipano ampio.
Artemisio – Cantina Wiegner: €20
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24,00 €Assyrtiko Melissokipos – Pateranakis
- Annata: 2023
- Uve: 100% Assyrtiko
- Grado alcolico: 13%
- Vinificazione e affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una maturazione di 5 mesi sui lieviti finissimi
- Denominazione & Classificazione: P.G.I Crete – Categoria: Bianco, Seccol
- Servizio: Meglio servito a 10-12°C; cellaring per 6 mesi nella cantina sotterranea garantisce ulteriori evoluzioni aromatiche
Consigliato da:
Assyrtiko Melissokipos 2023 – Pateranakis: 24€
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38,00 €Balmetto® – Azienda Terre Sparse
Vitigni: Barbera, Nebbiolo, Freisa
Zona di produzione: Bienca – Canavese (Piemonte)
Annata: 2019
Gradazione alcolica: 14% vol
Vinificazione e affinamento: Vendemmia manuale tardiva a fine ottobre con selezione in vigneto. Fermentazione di 12-15 giorni seguita da svinatura. Solo il vino fiore affina nel Balmetto, le caratteristiche cantine naturali della montagna, prima in legno e successivamente in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Vino di grande struttura, complesso ed elegante, adatto all’affinamento. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamenti consigliati: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della tradizione piemontese.
Consigliato da:
Balmetto® – Azienda Terre Sparse: 38,00€
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15,00 €Barbera d’Alba DOC 2023
Vitigni: Barbera 100%
Zona di produzione: Roero, comune di Canale (CN)
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale fine settembre, pigiadiraspatura e macerazione 7-10 giorni con rimontaggi manuali. Vinificazione e raffinazione in vasche d’acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di liquirizia, prugna, more e violetta. Al palato si rivela fresco e sapido, con sentori di piccoli frutti rossi, sorso pieno e armonico, finale persistente e succoso.
Abbinamenti consigliati: Versatile per aperitivo, tutto pasto, salumi e formaggi. Temperatura di servizio 16-18°C.
Consigliato da:
Barbera d’Alba – Filippo Gallino: €15,00
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42,00 €
Barolo – Ghëddo
- Anno: 2021
- Regione: La Morra, Piemonte
- Uve: 100% Nebbiolo
- Vinificazione: Vinificazione: la fermentazione alcolica avviene in botti di acciaio inox a temperatura controllata, le bucce vengonolasciate macerare per 25 giorni di cui gli ultimi 10 a cappello sommerso. La fermentazione malolattica si svolge nel mese di novembre immediatamente dopo la fermentazione alcolica.
- Affinamento: avviene per due anni in botte di rovere francese da 15 hl e successivamente in bottiglia.
Consigliato da:
Barolo – Ghëddo: 42€
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24,90 €
Belmostoso – Bressanelli Fortunato
Vitigni: Chardonnay
Zona di produzione: Sellero, Valcamonica
Annata: 2022
Vinificazione e affinamento: bollicina prodotta con metodo ancestrale con uve Chardonnay. L’unicità di questo vino è che viene prodotto totalmente in casa, effettuando un degorgement a mano, ottenendo quindi un ibrido tra un metodo ancestrale e un metodo classico.
Caratteristiche organolettiche: alla vista è elegantissimo, con le caratteristiche di un Metodo Classico di alto livello. Bollicina fine ed elegante e aromi molto piacevoli di lievito, crosta di pane, fiori bianchi.
Abbinamenti consigliati: crudo di pesce, frittura di totani e calamari
Temperatura di servizio: 6 gradi
Consigliato da:
Prezzo Belmostoso – Bressanelli Fortunato: 24,90€
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Out of Stock
18,00 €
Bianco Etichetta Nera – La Smeralda
Annata: 2022
Uve: 100% Erbaluce
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
vendemmia manuale in cassette, prima decade di settembre, diraspatura e torchiatura immediata, fermentazione alcolica e affinamento in barrique usate, batonnage sulle fecce fini per tutto il periodo di affinamento.
Tiratura: 300 bottiglie
Regione: Briona, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore dorato intenso. Il profumo complesso attira con note di fiori gialli, zagara, narcisso, melone, erbe aromatiche, citronella, zenzero e semi di girasole. Gusto rotondo con un leggero tocco di burro e mandorle.
Abbinamenti:i formaggi semistagionati, carni bianche, pesce bianco e rosso.
Consigliato da:
Bianco Etichetta Nera – La Smeralda: 18,00€
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47,00 €
Boca DOC “Vigna Cristiana” 2015 – Podere ai Valloni
Annata: 2015
Uve: 70% Nebbiolo, 20% Vespolina, 10% Uva Rara
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale con l’eliminazione dei grappoli ed acini che non abbiano completato a perfezione il processo di maturazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione viene attivata con lieviti indigeni con il metodo del pied de cuve e si protrae poi per circa 20 giorni. Successivamente il vino viene travasato in botte e sottoposto poi a travasi annuali per eliminare i depositi fecciosi. Vino è invecchiato per tre anni in botti di rovere e affinato in bottiglia per almeno 12 mesi.
Tiratura: 1752 bottiglie
Regione: Boca, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore granato intenso. Il profumo complesso attrae con i sentori di frutta rossa matura, erbe mediterranee, chiodi di garofano, tabacco, sottobosco, cuio con leggeri richiami ferrosi. Il palato è pieno, strutturato, sapido, setoso ed equilibrato.
Abbinamenti: formaggi stagionati, salumi, risotti ricchi di struttura, pasta al ragù, filetto di fassona, carni brasati, bollito misto, cacciagione.
Consigliato da:
Boca DOC “Vigna Cristiana” 2015 – Podere ai Valloni: 47,00€
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45,00 €
Boca DOC “Vigna Cristiana” 2020 – Podere ai Valloni
Annata: 2020
Uve: 70% Nebbiolo, 20% Vespolina, 10% Uva Rara
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale con l’eliminazione dei grappoli ed acini che non abbiano completato a perfezione il processo di maturazione. Dopo la pigiatura, la fermentazione viene attivata con lieviti indigeni con il metodo del pied de cuve e si protrae poi per circa 20 giorni. Successivamente il vino viene travasato in botte e sottoposto poi a travasi annuali per eliminare i depositi fecciosi. Vino è invecchiato per tre anni in botti di rovere e affinato in bottiglia per almeno 12 mesi.
Tiratura: 1752 bottiglie
Regione: Boca, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore granato intenso. Il profumo complesso attrae con i sentori di frutta rossa matura, erbe mediterranee, chiodi di garofano, tabacco, sottobosco, cuio con leggeri richiami ferrosi. Il palato è pieno, strutturato, sapido, setoso ed equilibrato.
Abbinamenti: formaggi stagionati, salumi, risotti ricchi di struttura, pasta al ragù, filetto di fassona, carni brasati, bollito misto, cacciagione.
Consigliato da:
Boca DOC “Vigna Cristiana” 2020 – Podere ai Valloni: 45,00€
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Out of Stock
53,00 €
Bourgogne 2022 – Domaine de la Cras Marc Soyard
Annata: 2022
Uve: Pinot nero 100%
Alcol: 11,5%
Vinificazione e Affinamento: da fermentazione spontanea usando i lieviti indigeni, segue affinamento per circa 12 mesi in botti usate. NO chiarifica, NOfiltrazione, NO SO2 aggiunta.
Consigliato da:
Bourgogne 2022 – Domaine de la Cras Marc Soyard: 53€
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36,00 €
Bramaterra DOC Cascina Cottignano – Colombera & Garella
Annata: 2019
Uve: 80% Nebbiolo, 10% Croatina e 10% Vespolina
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione con lieviti indigeni, affinamento 3 anni di cui 24 mesi in legno (botte da 6000 L.). Il vino viene assemblato e fatto riposare in vasche di cemento per qualche mese.
Note di degustazione: il profumo è ricco con le note di sottobosco, violette essiccate, spezie, ferro, cioccolato fondente e cuoio. Il palato è minerale e tannico.
Regione: Alto Piemonte
Abbinamenti: formaggi stagionati e semistagionati, panissa piemontese, bolliti, brasati, arrosti.
Consigliato da:
Bramaterra DOC Cascina Cottignano – Colombera & Garella: 36€
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28,00 €
Il Bramaterra DOC dell’Azienda Agricola Crus è un rosso rubino con riflessi granati. È un’espressione vibrante e longeva dell’Alto Piemonte, con una grande mineralità e un finale setoso.
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Annata: 2021
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Uve: Nebbiolo (80%), Vespolina (10%), Croatina (10%)
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Affinamento: 18 mesi in Tonneau di rovere francese
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Regione: Alto Piemonte (Masserano, Biella)
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Note di degustazione: Naso complesso di ribes, lampone e arancia rossa sanguinella, con note speziate di pepe nero ed erbe officinali. Emergono sentori di viola, cuoio e pietra focaia. Al palato è vibrante, con un’acidità che detta il ritmo e un tannino serico, amplificato dalla grande sapidità e mineralità.
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Abbinamento: Perfetto per piatti importanti come selvaggina, carni elaborate (brasati, arrosti) o con formaggi stagionati
Consigliato da:
Bramaterra Mumbel – Crus Colma di Santa Barbara : 28,00€
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Out of Stock
23,00 €
Bramaterra riserva – Società Agricola Maria Antonietta – Villa del Bosco
Annata: 2022
Uve:
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
Consigliato da:
Bramaterra- Società Agricola Maria Antonietta- Villa del Bosco: 23€
