Name: Bianco 2020 - Davitha
SKU: davitha2020
Availability: InStock

Bianco 2020 – Davitha

Annata: 2020

Vitigno: vermentino

Vinificazione: Fermenta spontaneamente si propri lieviti, parte del mosto rimane 10 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi manuali continui. Il resto della vinificazione avviene in acciaio e in botte grande di rovere

Regione: Gallura, Sardegna.

Note di degustazione: sorso pieno e potente, il varietale si riconosce e non è snaturato, ma alla sensazione dritta, rischierei il termine verticale, tipica dei vini a base vermentino solo di questa parte di Italia…si aggiunge un corpo pieno che gli da spessore e potenza.

Abbinamenti: perfetto da solo per apprezzarne le sfaccettature, in tavola lo porterei accanto a una frittura di paranza, magari di trigliette.

Consigliato da:

Bianco 2020 – Davitha: 24,90€

Descrizione

Bianco 2020 – Davitha

L’Azienda

La cantina Davitha si trova nella Sardegna nord orientale, ai piedi del massiccio granitico del monte Limbara che dai suoi 1300 mt slm domina la Gallura di cui Tempio è la capitale storica.

Fondata nel 2014 da Francesco Mariotti, l’azienda punta sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni della zona, e sulla naturalità del prodotto. I vigneti si estendono su 2 ettari, caratterizzati da micro appezzamenti multivarietali. Nel 2020 è stata inaugurata una nuova cantina concepita per accogliere la produzione e permettere ai vini di riposare e affinare.

Francesco Mariotti ha adottato la biodinamica nella gestione della vigna, ottenendo vigne sane e produttive con dosi di rame molto basse. La sua filosofia si riflette nei vini: semplici, puliti ed eleganti, che esprimono le caratteristiche uniche del territorio e dei vitigni locali.

Il Davitha Bianco è un vino macerato principalmente da vermentino per la quasi totalità e da una minima percentuale di altre bacche bianche presenti nei vigenti. Fermenta spontaneamente si propri lieviti, parte del mosto rimane 10 giorni a contatto con le bucce, con rimontaggi manuali continui. Il resto della vinificazione avviene in acciaio e in botte grande di rovere.

«Una vecchia tradizione ambiziosamente interpretata. Macerazioni e affinamento in acciaio e grandi botti di legno. Un bianco dai profumi della nostra terra a cui il sole dona colore e l’altezza freschezza»

Dal colore dorato, offre sentori di erbe officinali e sfumature eteree, con una spiccata acidità bilanciata da toni dolci del legno. Ideale per accompagnare la cucina di mare, ha una temperatura di servizio di 8/10°C e può essere gustato subito o lasciato in cantina per maturare.