• Crotin – Grignolino d’Asti San Patelu

  • Annata: 2022
  • Uve: 100% Grignolino
  • Alcol: 12,5% vol.
  • Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con macerazione sulle bucce per circa 7 giorni. Affinamento in acciaio per alcuni mesi per preservare freschezza e aromaticità, seguito da un breve riposo in bottiglia prima della commercializzazione.

Consigliato da:

Crotin – San Patelù: 15,00€

Crotin – Ruchè di Castagnole Monferrato

• • Annata: 2022
  • Uve: 100% Ruchè
  • Alcol: 13,5% vol.
  • Vinificazione e Affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione prolungata per l’estrazione ottimale di colore e tannini. Successivamente, il vino viene affinato in botti di rovere per alcuni mesi, per integrare struttura e complessità, mantenendo la freschezza e l’identità del vitigno.

Consigliato da:

Crotin – Ruchè di Castagnole Monferrato: 17,00€

Dissidente rosso – San Donatino

Annata: 2022

Gradazione: 14%

Uve: Sangiovese

Affinamento: in acciaio

Produzione: Fermentazione spontanea in vasca di acciaio. Macerazione sulle proprie bucce per 4 mesi. Affinamento in acciaio per circa 4 mesi e poi bottiglia 2 mesi.

Regione: Castellina in Chianti, Toscana

Note di degustazione: Un naso imponente, magnetico e di straordinaria intensità, che richiama sentori di melagrana, arancia e freschissime erbe officinali. La bocca, altrettanto sorprendente, si distingue per la sua freschezza: vellutata al palato, ma si chiude con una piacevole asciuttezza, grazie alla precisa impronta tannica. Questo vino esprime appieno la grande vocazione dei vigneti di San Donatino, che, anche nelle annate più complesse, riescono a far emergere il Sangiovese al suo massimo splendore.

Abbinamento: antipasti di salumi, carni rosse, ottimo con delle crespelle al radicchio.

Dissidente rosso – San Donatino 19€

Dolcetto d’Alba DOC – Isnardi Ernesto

Gradazione: 12%

Uve: Dolcetto d’Alba

Annata:  2024

Regione: Castagnito, Piemonte

Note di degustazione: Al naso si apre con profumi immediati e fragranti: ciliegia, prugna croccante, piccoli frutti rossi e un leggero accenno floreale. È un bouquet semplice ma molto piacevole, che invita al sorso. Il sorso è scorrevole e armonico, con una beva facile grazie ai suoi 12% vol, che lo rendono leggero ma non banale. Il tannino è morbido e misurato, la freschezza ben presente e il finale pulito, dove tornano le note di frutta rossa.

Abbinamenti: antipasti piemontesi, salumi, frittate, carni bianche, formaggi giovani o una cena semplice tra amici. È un vino che non richiede formalità: si apre, si versa e si beve con piacere!

Dolcetto d’Alba – Isnardi Ernesto 

Enotico Stomp – Di Cato

Gradazione: 13%

Uve: Montepulciano d’Abruzzo

Produzione: Fermenta e affina in botte di rovere per 1 anno.

Regione: Vittorito, provincia dell’Aquila in Abruzzo.

Note di degustazione: Super profumato, intenso sentore di ciliegia, prugna, fragola per poi passare a note speziate come chiodi di garofano.

Abbinamento: l’ho abbinato ad una vellutata di zucca e salsiccia deliziosa!

Enotico Stomp – Di Cato 18€