18,00 €
Gradazione: 13%
Uve: Montepulciano d’Abruzzo
Produzione: Fermenta e affina in botte di rovere per 1 anno.
Regione: Vittorito, provincia dell’Aquila in Abruzzo.
Note di degustazione: Super profumato, intenso sentore di ciliegia, prugna, fragola per poi passare a note speziate come chiodi di garofano.
Abbinamento: l’ho abbinato ad una vellutata di zucca e salsiccia deliziosa!
Enotico Stomp – Di Cato 18€
2 disponibili
La storia della cantina è profondamente legata a Vittorito in provincia dell’Aquila in Abruzzo, borgo della Valle Peligna, dove la viticoltura è parte della tradizione locale. Mariapaola è cresciuta tra le vigne di famiglia e dopo studi universitari, è tornata nel 2006 per dedicarsi alla viticoltura, affiancando il padre Francesco che nel 2005 aveva recuperato le terre di famiglia. Oggi gestiscono 2 ha di vigneti con un approccio artigianale, rispettoso della natura e del territorio, coltivando vitigni autoctoni come Montepulciano, Malvasia bianca lunga, Campolese (Passerina) e Aleatico.
La produzione è legata al ciclo della natura: ogni annata è unica, seguita con passione dalla vigna alla cantina. Il processo di vinificazione avviene con cura artigianale, dalla vendemmia all’imbottigliamento. Le etichette sono disegnate a mano dall’autrice, rendendo ogni bottiglia un pezzo di storia personale e territoriale.
I vigneti impiantati tra il 1963 e 2020 sono sparsi su varie contrade del comune di Vittorito, tutte con esposizione a sud est e allevati a guyot e alberello. Il terreno è argilloso in alcune parti è calcareo.
Enotico Stomp – Di Cato, un rosato esclusivo, 100% Montepulciano d’Abruzzo, prodotto in edizione limitata. Questo vino nasce quasi per caso, inizialmente concepito come “Sogni d’anarchia”, un altro vino di Mariapaola. Tuttavia, la sua unicità e carattere lo hanno reso degno di una propria identità.
Al naso, si distingue per un bouquet intenso di frutti di bosco, ciliegia, prugna, fragola, viola e un tocco di chiodi di garofano. Al palato, si rivela morbido e fresco, con una piacevole sapidità e un finale che avvolge il palato, lasciandolo delicatamente morbido e invitante.
Prezzo: 18€
Out of Stock
Annata: 2022
Uve: greco
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta manuale inizia nella prima decade di ottobre. Dopo la pigiatura soffice avviene il contatto di poche ore tra bucce e mosto. Fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata del mosto fiore estratto. Un contatto con le fecce fini dura circa sei mesi. Poi il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: un vino dal colore giallo paglierino e dal carattere rinfrescante. Il naso è delicato con i profumi di fiori bianchi, mele gialle, pere bianche, salvia ed altre erbe aromatiche. Il palato croccante e l’acidità alta ti incoraggiano a organizzare un bel picnic al mare.
Abbinamenti: formaggi freschi, caprese, insalate di verdure, antipasti misti, spaghetti alle vongole, pasta alla norma, pasta al pesto, risotto con zucchine.
Consigliato da: 
Ermes Irpinia Greco DOP – Antico Castello: 19,00€
Annata: 2017
Uve: greco
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta manuale inizia nella prima decade di ottobre. Dopo la pigiatura soffice avviene il contatto di poche ore tra bucce e mosto. Metà dell’uva è stata fermentata in acciaio. Un altro 50% invece fa la fermentazione in barrique vecchie da 225 l. Metà del vino rimane nelle botte di rovere per un’anno in contatto con le fecce fini. Dopo va fatto assemblàggio.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: vino dal colore dorato e naso molto generoso. L’aroma si apre con fiori gialli, camomilla, melone, mele gialle mature e croccanti. Poi si uniscono note di miele, mandorla, crema pasticсera e brezza salmastra. Il sorso è pieno, rotondo, saporito con l’acidità fantastica.
Abbinamenti: questo vino può “lavorare” anche con i piatti complicati come un risotto ai carciofi. Calamari fritti, pesce bianco alla griglia o al forno, carni bianchi.
Consigliato da:
Ermes Irpinia Greco DOP – Antico Castello: 25,00€
Out of Stock
Annata: 2013
Uve: aglianico
Alcol: 14,5%
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta manuale avviene a novembre. Estrazione del solo vino fiore. Macerazione e fermentazione dura oltre 30 giorni a temperatura controllata. Vino continua il suo percorso in botti di rovere da 25/50 hl, seguito da un lungo affinamento in bottiglia.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: un vino dal colore rubino intenso con il bordo granato. Il naso è ampio con i fantastici sentori di cioccolato fondente, prugna secca, amarena sotto spirito, viola, pepe nero, sottobosco, tabacco, alloro, erbe secche, lavanda, cuoio, balsamico, note tostate… Sembra che si possa descrivere senza fermare mai. Allo stesso tempo, al palato ci sono ancora frutti freschi: amarene succose e prugne scure. L’elevata acidità richiede un accompagnamento gastronomico.
Abbinamenti: formaggi stagionati, parmigiana di melanzane, pasta alla genovese, bistecca alla fiorentina, peposo, spezzatino di manzo, burger, cinghiale in umido, selvaggina.
Consigliato da:
Massale Taurasi Riserva DOCG – Antico Castello: 45,00€
Out of Stock
Annata: 2020
Uve: schioppettino di Prepotto
Alcol: 13,5%
Vinificazione e Affinamento:
le uve vengono raccolte a mano. Il mosto rimane in contatto con le bucce per circa 20 giorni. Fermentazione viene solo con lieviti indigeni. Successivo affinamento in botti di quercia francese da 225l dura circa due anni. Prima di entrare nel mercato, il vino “riposa” in bottiglia per almeno quattro mesi.
Regione: Friuli – Venezia Giulia, Italia
Note di degustazione: vino dal colore rubino e naso incredibilmente ricco. L’aroma di questo vino inizia con una bella “manciata” di pepe nero. Poi arrivano i sentori di viola, lavanda, erbe aromatiche, un po’ di vanilla, liquirizia e sottobosco. Non manca anche frutta, soprattutto ciliegia e piccoli frutti di bosco. Il palato vellutato in perfetto equilibrio con i profumi.
Abbinamenti: tagliere di salumi e formaggi, melanzane grigliate, lasagne, polenta con funghi, carpaccio di manzo, petto d’anatra al pepe nero, peposo, brasato.
Consigliato da:
Schioppettino di Prepotto DOC Friuli Colli Orientali 2020 – Vigna Lenuzza: 25,00€
2 disponibili
