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Out of Stock
20,00 €Grandi*Nato rosato – Casa Tallone
Gradazione: 11,5%
Uve: Nebbiolo e Arneis
Produzione: fermentazione spontanea in acciaio ed affinamento in acciaio
Regione: Roero
Note di degustazione: profumato, agrumi, vegetale fresco, nota minerale. Sorso morbido, fresco e sapido.
Abbinamento: dai salumi, ai piatti a base di frutti di mare, un vino dalla grande fantasia per giocarci!
Grandi*Nato – Casa Tallone rosato 20€
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15,00 €Grignolino “Celio” – Azienda Agricola Canato
Vitigni: Grignolino 100%
Zona di produzione: Vignale Monferrato (AL), Piemonte
Annata: 2022
Gradazione alcolica: [Dato non disponibile nelle fonti]
Vinificazione e affinamento: Le uve, una volta raccolte, vengono lavorate e affinate nel tradizionale “Infernot” aziendale, la cantina scavata nel tufo locale. L’approccio in cantina è volutamente non interventista per rispettare l’autenticità del frutto e del territorio.
Caratteristiche organolettiche: Grignolino dalle caratteristiche uniche, che rispecchiano il terroir di origine e il tradizionale affinamento in Infernot. Il profilo è quello tipico del vitigno: colore non troppo intenso, un naso elegante e fresco di piccoli frutti rossi e fiori, e un palato in cui spiccano la freschezza e la tannicità grintosa ma non invadente che ne garantisce la bevibilità.
Abbinamenti consigliati: Vino versatile, eccelle con salumi e antipasti della tradizione piemontese, pesci grassi come lo sgombro, tajarin al sugo di arrosto e carni bianche. Temperatura di servizio ideale: 14-16°C.
Consigliato da:
Grignolino “Celio” – Azienda Agricola Canato: €15,00
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Out of Stock
14,00 €I Tinaccio – Podere la botta
Annata: 2024
Gradazione: 11,5%
Uve: 60% Trebbiano, Vermentino, Malvasia.
Affinamento: in acciaio
Produzione: Vinificazione in acciaio per le Uve, il Trebbiano fa una maturazione di un anno in tonneau, dopo di che viene fatta una massa unica e riposo di ulteriori 6 mesi in acciaio
Regione: Toscana – Limite sull’Arno
Note di degustazione: All’olfatto si apre con un aroma pungente e armonico con note di mela verde, complesso e avvolgente al palato con un’ottima persistenza caratterizzata da note di pera cotta. Ideale da sorseggiare al camino nei mesi invernali e come aperitivo nei mesi più caldi.
Abbinamento: Ganzo da abbinare a piatti come carne di cavallo, piccione, fegatini e fegatelli! Per esaltare le note ferrose.
Consigliato da:
I Tinaccio Podere la botta – 12,00€
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16,00 €I’Livergin – Terre Sparse
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- Annata: 2020
- Uve: Blend di varietà autoctone (Barbera, Freisa, Uva Rara)
- Alcol: 13,5%
- Vinificazione e affinamento: Macerazione sulle bucce per circa 15 giorni in acciaio. Affinamento in botti grandi di rovere per 12 mesi, seguito da un periodo in bottiglia.
Consigliato da:
Puig Oriol – La Tour Vielle Collioure Rouge: 29€
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Out of Stock
14,00 €Il Bruto and the Beast Valli Unite
Annata: 2022
Gradazione: 12,5%
Uve: Cortese 100%
Affinamento: Prima fermentazione in vasche di acciaio senza macerazione e rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di mosto.
Regione: Costa Vescovato, Piemonte
Note di degustazione: Giallo paglierino, al naso si avvertono delicati profumi floreali, note fruttate e minerali; al sorso è fresco, sapido, dalla beva scorrevole.
Abbinamento: aperitivo
Consigliato da:
Il Bruto and the Beast – Valli Unite 14,00€
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16,00 €Toscana Rosso IGT di Galognano – Galognano
Annata: 2023
Uve: 100% Sangiovese
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
la raccolta manuale, dopo la diraspatura e una pigiatura soffice il mosto inizia la fermentazione spontaneamente in presenza delle bucce. Macerazione dura circa 10 giorni. Segue la separazione del vino fiore dalle bucce. Dopo alcuni travasi di pulizia, il vino rimane in vasche di cemento almeno per 5 mesi, fino all’imbottigliamento.
Regione: Colle Val d’Elsa, Toscana
Note di degustazione: vino dal colore rubino luminoso. L’aroma attira con note di mirtilli selvatici, prugne scure, ciliegie, un mix di piccoli frutti rossi e neri e viole. Il sorso è morbido con tannini moderati e una trama setosa.
Abbinamenti: pecorino toscano, salumi toscani, bresaola, pici all’aglione, primi piatti al sugo di carne, carpaccio di vitello.
Consigliato da:
Toscana Rosso IGT di Galognano – Galognano: 16,00€
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Out of Stock
22,00 €
Il Valentino – Galognano
Annata: 2022
Gradazione: 13,5%
Età Vigneto: 30 Anni
Allevamento : Archetto Toscano
Uve: Sangiovese e Cabernet Suavignon
Produzione: Dopo la diraspatura e una pigiatura soffice il mosto avvia la fermentazione spontaneamente in presenza delle bucce. Per tutto il decorso della fermentazione il vino rimane a contatto con le bucce, per un periodo di circa 15 giorni. Segue la separazione del vino fiore dalle bucce. Dopo alcuni travasi di pulizia, il vino rimane in vasche di cemento per 5 mesi, fino all’imbottigliamento. Tutte le fasi della vinificazione avvengono in serbatoi di cemento.
Regione: Colle Val d’Elsa, Toscana
Note di degustazione: Il colore è un rosso rubino intenso e luminoso, che cattura immediatamente l’attenzione. Al naso si apre con un bouquet avvolgente di frutta rossa matura, tra cui ciliegia, amarena e prugna in confettura, arricchito da delicate note floreali di viola. Un tocco balsamico e mentolato completa il profilo aromatico, aggiungendo freschezza e complessità. In bocca, il vino si presenta corposo, con una buona persistenza e una morbidezza avvolgente. La trama tannica, fitta e raffinata, conferisce eleganza e struttura, rendendo ogni sorso armonioso e piacevole.
Abbinamento: Piatti di carne del territorio, primi al sugo di cacciagione, arrosti e spezzatini.
Il Valentino – Galognano 22€
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25,00 €
in Amphora – Cantina Wiegner
Annata: 2023
Uve: Carricante
Alcol: 13,50%
Vinificazione e Affinamento: Vinificato e affinato in anfore di ceramica, solo 1600 bottiglie prodotte.
Regione: Zona Nord Etna, Sicilia
Note di degustazione: spazia da fiori gialli, pesca, mela e pera fresca. Al sorso è caratterizzato da una viva acidità e una buona struttura, dalla cui combinazione scaturisce un profilo consistente e al contempo morbido ed equilibrato. Molto lungo il finale con sensazioni salate.
Abbinamenti: vino da tutto pasto da associare a piatti di pesce con buona struttura.
in Amphora – Cantina Wiegner: 25,00€
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Out of Stock
30,00 €
INDIGENOUSLY Ribolla Gialla – Vigna Lenuzza
Annata: 2021
Uve: ribolla gialla
Alcol: 13,5%
Vinificazione e Affinamento:
la vendemmia è sempre manuale. La macerazione dura circa 12 giorni in uovo di cemento. L’affinamento avviene per 12 mesi anche in cemento e 12 mesi in bottiglia.
Regione: Friuli – Venezia Giulia, Italia
Note di degustazione: vino dal colore giallo paglierino intenso con i riflessi dorati. L’aroma è un’armoniosa combinazione di note floreali e fruttate con leggeri sentori di cera d’api. Limoni maturi, mele gialle, melone, mango, pera, timo, fiori di campo…
Abbinamenti: aperitivo, formaggi freschi e di media stagionatura, crostacei, frutti di mare, pesce bianco, salmone alla griglia o al forno, carni bianchi.
Consigliato da:
INDIGENOUSLY Ribolla Gialla 2021 – Vigna Lenuzza: 30,00€
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15,00 €
Indisciplinata Rifermentato – La Smeralda
Annata: 2023
Uve: Uva Rara 2/3, Nebbiolo 1/3
Alcol: 12%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale in cassette, anticipata per ottenere maggiore acidità. Uve rosse vinificate in bianco. Il vino base svolge la fermentazione alcolica fino al termine, rimanendo sulle fecce fini in inverno. Ridosaggio del mosto in preimbottigliamento, tappatura a corona per permettere la rifermentazione in bottiglia.
Tiratura: 1200 bottiglie
Regione: Briona, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal colore corallo. Il profumo è pieno di frutta rossa come lampone, fragoline di bosco e pompelmo rosso.
Abbinamenti: aperitivo, formaggi freschi, tagliere di salumi, bruschette misti, pizza, pasta al pomodoro.
Consigliato da:
Indisciplinata Rifermentato – La Smeralda: 15,00€
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25,00 €
Irpinia Greco DOP – Antico Castello
Annata: 2017
Uve: greco
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
La raccolta manuale inizia nella prima decade di ottobre. Dopo la pigiatura soffice avviene il contatto di poche ore tra bucce e mosto. Metà dell’uva è stata fermentata in acciaio. Un altro 50% invece fa la fermentazione in barrique vecchie da 225 l. Metà del vino rimane nelle botte di rovere per un’anno in contatto con le fecce fini. Dopo va fatto assemblàggio.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: vino dal colore dorato e naso molto generoso. L’aroma si apre con fiori gialli, camomilla, melone, mele gialle mature e croccanti. Poi si uniscono note di miele, mandorla, crema pasticсera e brezza salmastra. Il sorso è pieno, rotondo, saporito con l’acidità fantastica.
Abbinamenti: questo vino può “lavorare” anche con i piatti complicati come un risotto ai carciofi. Calamari fritti, pesce bianco alla griglia o al forno, carni bianchi.
Consigliato da:
Ermes Irpinia Greco DOP – Antico Castello: 25,00€
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39,50 €
Julie – Cappello Vini di garage
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Annata: 2023
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Uve: Grillo e Viognier (uvaggio segreto)
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Gradazione: 13.5% vol. (indicativa)
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Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni; affinamento in fusti di rovere francese per 14 mesi + 4 mesi in bottiglia. Non filtrato, non chiarificato.
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Regione: Vittoria (Sicilia), Terre Siciliane IGT.
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Produzione: 300 bottiglie numerate a mano.
Note Degustazione
Oro liquido con riflessi di ambra. Al naso, un’esplosione solare: fiori d’acacia, miele di zagara e albicocca disidratata, avvolti da un vento di salsedine mediterranea. In bocca, la tensione sapida scolpisce agrumi canditi e polpa di pesca, mentre il legno si fa trama discreta di vaniglia. Finale lunghissimo, dove la mineralità vibrante incontra un ricordo di mandorla tostata.
Abbinamenti
Cuscus di pesce con zafferano, ricciola al forno su letto di finocchietto selvatico, o formaggi a pasta molle tipo Vastedda della Valle del Belìce. Provatelo con pasta alle sarde e pinoli, dove la sapidità dialoga con l’umami. Servire a 12-14°C in calici ampi, ossigenandolo 30 minuti prima.
Consigliato da:
Julie – Cappello Vini di garage: Prezzo 39,50€
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28,00 €
La Chaintrèe 2015 – Clotilde Lagrand
- Annata: 2015
- Uve: 100% Cabernet Franc
- Grado alcolico: 13%
- Vinificazione e affinamento: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e affinamento per 6 mesi in acciaio, per preservare l’eleganza intrinseca del vitigno.
- Denominazione: Saumur Champigny, Loira, Francia
Consigliato da:
La Chaintrèe 2015 – Clotilde Lagrand: 28€
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Out of Stock
18,50 €
La Louvetrie Muscadet – Jo Landron
Annata: 2023
Uve: Melon de Bourgogne
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, uva proviene dalle viti giovani di meno di 10 anni e viti di 30-40 anni; pressatura diretta di grappoli interi in una pressa pneumatica, fermentazione alcolica per due -tre settimane con lieviti indigeni; avvinamento avvieve in vasche di cemento circa 6 mesi sulle fecce fine.
Regione: Valle della Loira, Francia
Note di degustazione: l’aroma dei fiori bianchi si combina con note di limone, pera bianca e brezza salmastra. Al palato, il vino è fresco, sapido e equilibrato.
Abbinamenti: formaggi freschi, frutti di mare, salmone, branzino, sushi e sashimi.
Consigliato da:
La Louvetrie Muscadet – Jo Landron: 18,50€
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Out of Stock
30,00 €
La Montagne de Schiste – La Ferme des 9 Chemins
Annata: 2024
Gradazione: 12,5%
Uve: Riesling
Produzione:Pressatura diretta e fermentazione spontanea in acciaio
Regione: Alsazia, Francia
Note di degustazione: Al naso, profumi intensi e avvolgenti di nocciola tostata, tabacco e spezie dolci, con un tocco erbaceo e una nota minerale leggermente affumicata. Al palato è fresco e preciso, con aromi di limone e un accenno tostato. La salinità dona profondità e carattere, mentre il finale è lungo, teso e rinfrescante, con una bella energia che invita a bere ancora.
Abbinamento: Ottimo anche con formaggi a pasta dura stagionati o una tarte flambée alsaziana.
Consigliato da:
La Montagne de Schiste – La Ferme des 9 Chemins 30€
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Out of Stock
15,00 €
La Sora C – Perego e Perego
Annata: 2022
Uve: Croatina
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento: Croatina in purezza, sosta per 6 mesi in vasche d’acciaio a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 2 mesi. Uve particolarmente mature a piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 15-20 giorni, le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni.
Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.Consigliato da:
La Sora C – Perego e Perego: 15€
