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18,00 €“Lüm” ventitrè – Quarna
Annata: 2023
Uve: uvaggio di vitigni autoctoni a bacca bianca
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, fermentazione spontanea, macerazione circa 11 giorni, affinato in acciaio, non filtrato.
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Abbinamenti: tagliere misto, crostini alla toscana, pizza bianca, carni bianche.
Consigliato da:
“Vinöt” ventidue – Quarna: 16,00€
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16,00 €“Rosa” ventiquattro – Quarna
Annata: 2024
Uve: 90% Nebbiolo, 5% Uva Rara, 5% Vespolina
Alcol: 12,5%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, viene diraspato nel torchio e subito pigiato insieme al pied de cuve, fermentazione spontanea in acciaio.
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Note di degustazione: vino dal bel colore salmone, quasi corallo, luminoso e vivace. Al naso è fresco, con note di bacche nordiche come mirtilli rossi e fragoline di bosco, accompagnate da ribes rosso, pompelmo rosa e rosa canina. L’acidità, marcata e vibrante, dona pulizia al sorso e stimola l’appetito.
Abbinamenti: un tagliere misto di formaggi e salumi, pappa al pomodoro, pizza, molluschi e crostacei, sushi, risotto con lamponi.
Consigliato da:
“Rosa” ventiquattro – Quarna: 16,00€
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16,00 €“Vinöt” ventidue – Quarna
Annata: 2022
Uve: uvaggio di vitigni autoctoni
Alcol: 15%
Vinificazione e Affinamento: vendemmia manuale, fermentazione spontanea, affinato in acciaio, non filtrato.
Regione: Ghemme, Alto Piemonte
Abbinamenti: tagliere misto, pizza, parmigiana di melanzane, lasagne, hamburger, salsiccia in padella o alla griglia, maiale, agnello.
Consigliato da:
“Vinöt” ventidue – Quarna: 16,00€
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Out of Stock
22,00 €A di Anfora – Palazzo Tronconi
Annata: 2022
Uve: 100% Moscato di Terracina
Alcol: 11%
Vinificazione e Affinamento:
il vino è vinificato dentro le anfore di terracotta ad acino intero. Fermentazione alcolica e malolattica sono spontanee con i lieviti indigeni. Nessuna stabilizzazione, nessuna chiarifica o filtrazione. Affinamento dura almeno sei mesi in terracotta.
Regione: Arce (Frosinone), Lazio
Note di degustazione: vino dal colore giallo paglierino con i riflessi verdolini. Il naso è completamente diverso rispetto ai Moscati a cui siamo abituati. L’aroma è più delicato e ti invita dolcemente con note di fiori bianchi, pomelo, limone e brezza salata. Il sorso è salato e rinfrescante.
Abbinamenti: aperitivo, tagliere di formaggi freschi , spaghetti alle vongole, carbonara, minestre di legumi, pesce bianco, spezzatino di bufala fatto in bianco o coniglio.
Consigliato da:
A di Anfora – Palazzo Tronconi: 22,00€
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24,00 €A l’ecart – Clotilde Lagrand
- Annata: 2021
- Uve: 100% Chenin Blanc
- Grado alcolico: 13%
- Vinificazione e affinamento: Fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox, affinamento per 6 mesi in acciaio per mantenere freschezza e mineralità.
- Denominazione: Saumur Blanc, Loira, Francia
Consigliato da:
A l’Ecart 2021 – Clotilde Lagrand: 24€
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Out of Stock
13,00 €Acid rabbit – Cantina anonima
Annata: 2024
Gradazione: 11%
Uve: Sangiovese, Montepulciano
Affinamento: in acciaio
Regione: Lucca, Toscana
Note di degustazione: naso pieno di agrumi, soprattutto tanto pompelmo rosa, limone e arancia. Il sorso è piacevole, acidità alta e agrumata piacevole, bolla leggera leggera.
Abbinamento: Frittura di pesce o verdure
Consigliato da:
Acid rabbit – Cantina anonima 13€
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Out of Stock
13,50 €
Aglianico “Liscone” – Madonna delle Grazie
- Annata: 2019
- Uve: 100% Aglianico del Vulture
- Alcol: 13,0–14,0% vol.
- Vinificazione e Affinamento: Il vino viene ottenuto attraverso una fermentazione a contatto con le bucce in vasche d’acciaio per 15–20 giorni, seguita da un affinamento in tonneaux francesi usati per un periodo variabile dagli 8 ai 12 mesi, a seconda dell’annata, per esaltare la complessità e la struttura del prodotto.
Consigliato da:
Aglianico “Liscone” – Madonna delle Grazie: 13,50€
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17,00 €
Akkanna – Perego e Perego
Annata: 2022
Uve: Pinot nero
Alcol:
Vinificazione e Affinamento: La raccolta parte con uve particolarmente mature per essere certi della piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione per 9-15 giorni con lieviti indigeni.
Consigliato da:
Akkanna – Perego e Perego: 17€
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13,00 €
Alberese – Fattoria Sammontana
Annata: 2023
Gradazione: 12,5%
Uve: sangiovese, trebbiano toscano
Macerazione: Pochi giorni
Affinamento: in cemento
Regione: Montelupo Fiorentino, Toscana
Note di degustazione: Color rosso porpora intenso, al naso profumo intenso, emergono frutti rossi croccanti, freschi, lampone, fragola, frutti di bosco, fiori di campo, vinosità. Il sorso è morbido, fresco, sapido, tannino giovane, succoso e molto beverino lascia il palato pulito.
Abbinamento: tagliere di salumi e formaggi
Consigliato da:
Alberese – Fattoria Sammontana 13€
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20,00 €
Artemisio IGP Terre Siciliane
Vitigni: Cabernet Franc 100%
Zona di produzione: Contrada Rampante, Monte Etna – 750 metri s.l.m.
Annata: 2020
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea a temperatura controllata. Affinamento in barrique e botti di rovere per minimo 16 mesi, seguito da almeno 12 mesi in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino chiaro e luminoso. Al naso emerge un profilo elegante di frutta rossa matura, con un raffinato profilo erbaceo non invadente. Al palato si rivela pieno e armonioso, con tannini eleganti e un finale lungo e sapido che mostra ottimo equilibrio.
Abbinamenti consigliati: Ideale con carni rosse grigliate, selvaggina e formaggi stagionati di pecora. Temperatura di servizio suggerita 14°C in calice a tulipano ampio.
Artemisio – Cantina Wiegner: €20
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24,00 €
Assyrtiko Melissokipos – Pateranakis
- Annata: 2023
- Uve: 100% Assyrtiko
- Grado alcolico: 13%
- Vinificazione e affinamento: Fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata, seguita da una maturazione di 5 mesi sui lieviti finissimi
- Denominazione & Classificazione: P.G.I Crete – Categoria: Bianco, Seccol
- Servizio: Meglio servito a 10-12°C; cellaring per 6 mesi nella cantina sotterranea garantisce ulteriori evoluzioni aromatiche
Consigliato da:
Assyrtiko Melissokipos 2023 – Pateranakis: 24€
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Out of Stock
15,00 €
Audrey B. – Perego e Perego
Annata: 2022
Uve: Croatina 90% e Barbera 10%
Alcol: 14%
Vinificazione e Affinamento: Croatina in purezza, sosta per 6 mesi in vasche d’acciaio a cui segue un ulteriore riposo in bottiglia per almeno 2 mesi. Uve particolarmente mature a piena maturazione polifenolica e zuccherina. Segue diraspatura e pigiatura soffice, macerazione a temperatura controllata per 15-20 giorni, le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni.
Lo caratterizzano il colore rosso rubino marcato con riflessi violacei.Note:
Consigliato da:
Audrey B. – Perego e Perego: 15€
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Out of Stock
20,00 €
Balenaia rosato IGT
Anno: 2022
Gradazione: 11,8%
Uve: Vermentino nero 85% e Sagniovese 15%
Affinamento: in acciaio
Produzione: macerazione di una notte sulle bucce fermentazione in anfore di terracottaq TAVA. Affinamento in acciaio e damigiane. Imbottigliato a mano senza filtrazione.
Regione: Sant’Amato, Località le Quaerciole, Vinci, Toscana
Note di degustazione: Note frutta rossa fresca, ribes, melograno, fragola, note di mirto, ginepro. Sorso morbido, fresco, sapido. Il breve contatto con le bucce ha esalatato la speziatura del Vermentino.
Abbinamento:
Balenaia rosato – 20,00 €
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38,00 €
Balmetto® – Azienda Terre Sparse
Vitigni: Barbera, Nebbiolo, Freisa
Zona di produzione: Bienca – Canavese (Piemonte)
Annata: 2019
Gradazione alcolica: 14% vol
Vinificazione e affinamento: Vendemmia manuale tardiva a fine ottobre con selezione in vigneto. Fermentazione di 12-15 giorni seguita da svinatura. Solo il vino fiore affina nel Balmetto, le caratteristiche cantine naturali della montagna, prima in legno e successivamente in bottiglia.
Caratteristiche organolettiche: Vino di grande struttura, complesso ed elegante, adatto all’affinamento. Colore rosso rubino intenso con riflessi granati.
Temperatura di servizio: 18/20°C
Abbinamenti consigliati: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti della tradizione piemontese.
Consigliato da:
Balmetto® – Azienda Terre Sparse: 38,00€
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Out of Stock
16,00 €
Barbera – Ghëddo
- Annata: 2022
- Zona di Produzione: La Morra, Piemonte
- Vitigni: 100% Nebbiolo
- Gradazione Alcolica: 14% vol
- Metodo di Lavorazione: Fermentazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, seguita da affinamento in barrique per 10 mesi
- Temperatura di Servizio: 16–18 °C
- Abbinamenti Gastronomici: Ideale con carni rosse, piatti di selvaggina e formaggi stagionati
Consigliato da:
Nebbiolo – Ghëddo: Prezzo 24€
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15,00 €
Barbera d’Alba DOC 2023
Vitigni: Barbera 100%
Zona di produzione: Roero, comune di Canale (CN)
Annata: 2023
Gradazione alcolica: 13,5% vol
Vinificazione e affinamento: Raccolta manuale fine settembre, pigiadiraspatura e macerazione 7-10 giorni con rimontaggi manuali. Vinificazione e raffinazione in vasche d’acciaio.
Caratteristiche organolettiche: Rosso rubino intenso con riflessi violacei. Al naso emergono note di liquirizia, prugna, more e violetta. Al palato si rivela fresco e sapido, con sentori di piccoli frutti rossi, sorso pieno e armonico, finale persistente e succoso.
Abbinamenti consigliati: Versatile per aperitivo, tutto pasto, salumi e formaggi. Temperatura di servizio 16-18°C.
Consigliato da:
Barbera d’Alba – Filippo Gallino: €15,00
