Valpolicella Superiore - Tasi

Valpolicella superiore - Tasi è la bottiglia che a tavola accontenta tutti! pieno di corpo e vellutato

19,00 €

Valpolicella Superiore – Tasi

Il Valpolicella Superiore DOC di Tasi (Annata 2021) è l’espressione più matura e complessa del loro lavoro in biodinamico. Prodotto da una selezione di uve dei migliori vigneti di collina, questo rosso offre una struttura più solida e un potenziale di invecchiamento più elevato rispetto alla versione base.

Annata: 2021

Uve: Corvina (47%), Corvinone (28%), Rondinella (23%), Oseleta (2%)

Macerazione: Classica fermentazione in vasche d’acciaio.

Affinamento: 12 mesi in grandi vasche di cemento, seguito da un affinamento in bottiglia.

Regione: Valpolicella, Veneto.

Note di degustazione: colore rosso rubino intenso. Il bouquet è ricco di ciliegia matura, prugna secca, note speziate e un leggero accenno terroso. Al palato è potente ma equilibrato, con tannini ben definiti ma levigati e una beva profonda che si conclude con un finale persistente.

Abbinamento: ideale per carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti importanti come pasta al ragù d’anatra o funghi.

Valpolicella Superiore – Tasi: 19,00€

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Descrizione

Valpolicella Superiore – Tasi

L’Azienda

Situata sulle colline della Valpolicella, alle porte del suggestivo Parco Naturale della Lessinia in provincia di Verona, Tasi è la storia di un lungo progetto di recupero e riqualifica. Nata dalla profonda passione per l’ambiente e il territorio, l’azienda si dedica alla produzione di vini naturali, biologici e biodinamici. Tasi si impegna a integrare il più possibile la propria attività nell’ambiente circostante, proteggendo e promuovendo la biodiversità, la naturale fertilità del suolo e la naturale resistenza delle vigne.

L’azienda ha recuperato e riconvertito una vecchia cava di marna a circa 450 metri di altitudine in una vera e propria fattoria organica e rigenerativa, oggi nota anche come Tenuta Le Cave. Questo luogo non è solo un vigneto, ma un ecosistema vitale e dinamico.

La Filosofia Aziendale

La filosofia di Tasi si basa sul rispetto totale del ciclo naturale e sulla agricoltura rigenerativa. Il credo è che il vino migliore nasca da un terreno vivo e sano, per questo l’azienda opera in regime biologico e biodinamico, rifiutando l’uso di sostanze chimiche di sintesi, fertilizzanti e diserbanti. Si promuove la biodiversità attraverso l’uso di sovesci mirati e si mira a riportare la vigna in equilibrio con l’ambiente circostante, lasciando che il frutto parli della Valpolicella in modo autentico e non artefatto. Le vinificazioni sono guidate esclusivamente da lieviti indigeni e l’intervento in cantina è ridotto al minimo.

Il Territorio della Valpolicella e i suoi Vitigni

La Valpolicella è una delle denominazioni più storiche del Veneto, famosa per i suoi vini rossi strutturati. I vigneti di Tasi si trovano su terreni collinari di marna calcarea, ricchi di mineralità, che donano ai vini equilibrio e freschezza.

L’altitudine elevata, a circa 450 metri sul livello del mare, e l’esposizione ottimale garantiscono un’ottima escursione termica che favorisce la maturazione aromatica delle uve, preservando l’acidità e la freschezza, elementi distintivi dello stile Tasi. L’intero lavoro in cantina segue gli stessi principi di quello in campagna: le fermentazioni sono naturali (con lieviti indigeni) per produrre vini autentici e genuini, che siano la vera espressione delle uve autoctone.

L’Approfondimento: Perché si chiama Superiore

Il titolo di Valpolicella Superiore DOC è una denominazione riservata a quei vini che superano i requisiti minimi del Valpolicella DOC standard. Per ottenere la dicitura “Superiore”, il vino deve raggiungere un titolo alcolometrico volumico minimo più elevato (tipicamente 12% vol.) e, soprattutto, deve sottostare a un periodo obbligatorio di affinamento di almeno un anno (12 mesi) a partire dal 1° gennaio successivo alla vendemmia. Questo invecchiamento aggiuntivo conferisce al vino maggiore complessità, morbidezza, tannini levigati e potenziale di longevità, rendendolo un rosso da pasto più strutturato.

Valpolicella Superiore – Tasi: 19,00€

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    Annata: 2021

    Gradazione: 13%

    Uve: 80% Nerello mascalese 20% carricante 

    Macerazione: 1 giorno sulle bucce

    Affinamento: in acciaio

    Regione: San Gregorio di Catania, Etna nord-est, 500 mslm

    Note di degustazione: sentori di mela rossa, fragola, arancia, lampone, anguria, papaya, timo e maggiorana, tutto sorretto da una piacevole acidità e sapidità.

    Abbinamento: Piatti di pesce alla griglia: orata o branzino, magari accompagnati da verdure grigliate zucchine, melanzane o peperoni. Ma anche con piatti con erbe aromatiche per esempio: pollo al timo o verdure arrosto con rosmarino e maggiorana. Per un fine pasto diverso e divertente: formaggi freschi a pasta molle che non sovrastano la freschezza del vino ma la completano con la loro cremosità

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    Vitigno: Syrah 100% da vecchie viti

    Vinificazione: tini in acciaio riempiti con grappoli interi, macerazione semi carbonica di circa 10 giorni, senza solfiti aggiunti e senza utilizzo di botti per l’affinamento

    Regione: IGP Vaucluse, Chateauneuf Du Pape

    Note di degustazione: colore violaceo acceso, al naso piacevoli note di lampone e ribes, palato morbido e rinfrescante con finale leggermente pepato

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    Regione: Mugello, Toscana

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    Anno: 2022

    Uve : chenin bianco

    Vinificazione e Affinamento:

    La vendemmia è manuale, e non vengono praticate filtrazioni, si attende la naturale sedimentazione delle particelle in sospensione. L’aggiunta di solfiti è minima e avviene in maniera strettamente necessaria alle esigenze dell’annata. Il vino rimane sulle fecce fine per sette mesi smussando gli spigoli acquisendo corpo.

    Regione: Chinon, Loira

    Note di degustazione: vino dal colore dorato, naso tipico dello chenin, frutta su tutto con presenza della tipica mela ammaccata. Il sorso è pieno, con ritorni di frutta, mela su tutto.  La cosa migliore è la lunghezza di sorso che rendono un vino così complesso non stancante. 

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