Sine Felle Spumante Rosato – Podere Casaccia
L’Azienda
Podere Casaccia sono Roberto e Lucia. Due persone gentilissime che ad ogni incontro ti inondano di passione e conoscenza riguardo tutto ciò che abbraccia il loro lavoro in vigna e in cantina. L’acquisto di questa piccola proprietà da parte di Roberto Moretti avviene nel 1999. Tutto questo è frutto di una passione ancestrale per la terra e per la natura, trasmessagli dalla sua famiglia di tradizione vitivinicola da generazioni.
“Un vino naturale, vivo, energico come è il suo carattere e come vuole che sia la terra da cui esso nasce”
La cantina si trova sulle colline a ovest di Firenze con una esposizione est-sud-est e con una ventilazione ovest-est, quindi verso la città, che dona aria pulita e fresca. I terreni sono composti prevalentemente da argilla e limo, con una buona percentuale di sabbia e sassi. A differenza dei terreni circostanti però, che presentano tonalità sul giallo, qui la terra assume un caratteristico color rossastro grazie ad un costante impegno nell’incremento dell’humus con sovescio e utilizzo di corno-letame, secondo l’approccio biodinamico.
Per preservare il più possibile la biodiversità, hanno scelto che i singoli appezzamenti non superassero mai l’ettaro di dimensione, permettendo così di dare respiro alle piante. Le vigne sono circondate da olivi e siepi spontanee, con estrema varietà di flora e fauna.
La vendemmia, rigidamente manuale, viene decisa secondo istinto e non secondo calendari, ma assaggiando separatamente buccia, polpa e vinaccioli. Le fermentazioni sono spontanee lasciando operare i lieviti indigeni che si trovano in vigna. In cantina prolungate macerazioni conferiscono la miglior estrazione possibile. Dopo i travasi, seguono batonnage su fecce fini per alcuni mesi e numerosi travasi che permettono di non ricorrere a chiarifiche o filtraggi che avrebbero l’effetto di impoverire struttura e gusto del vino.
I vini
Dalle vecchie vigne si ottiene l’uva per produrre i vini più ambiziosi, le “Selezioni” e i “Chianti Riserva”. Questi vini sono invecchiati per anni in botte grande come vuole la tradizione. Per gli impianti più recenti, però, Roberto e Lucia hanno fatto scelte non scontate. Hanno deciso di non ricorrere ai più facili e vendibili uvaggi internazionali, ma di recuperare attraverso selezione massale gli antichi uvaggi autoctoni toscani. Il nostro Spumante Metodo Classico è prodotto con sangiovese 100% vinificato nell’anno precedente. Per la presa di spuma utilizzano il mosto delle uve bianche appassite che viene aggiunto in bottiglia e lasciato per 18 mesi su lieviti indigeni. Dopo il degorgement non viene fatta nessuna aggiunta (pas dosè).
Podere Casaccia è socio di Vinnatur.
Prezzo Sine Felle Spumante Rosato – Podere Casaccia 32,90€
