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Vino
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24,90 €Belmostoso – Bressanelli Fortunato
Vitigni: Chardonnay
Zona di produzione: Sellero, Valcamonica
Annata: 2022
Vinificazione e affinamento: bollicina prodotta con metodo ancestrale con uve Chardonnay. L’unicità di questo vino è che viene prodotto totalmente in casa, effettuando un degorgement a mano, ottenendo quindi un ibrido tra un metodo ancestrale e un metodo classico.
Caratteristiche organolettiche: alla vista è elegantissimo, con le caratteristiche di un Metodo Classico di alto livello. Bollicina fine ed elegante e aromi molto piacevoli di lievito, crosta di pane, fiori bianchi.
Abbinamenti consigliati: crudo di pesce, frittura di totani e calamari
Temperatura di servizio: 6 gradi
Consigliato da:
Prezzo Belmostoso – Bressanelli Fortunato: 24,90€
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18,00 €Chianti DOCG – Azienda Agricola Casale
Vitigni: Sangiovese
Zona di produzione: Certaldo, Toscana
Annata: 2024
Gradazione alcolica: 13% vol
Vinificazione e affinamento: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in cemento . Affinamento in cemento e botti di castagno usate .
Caratteristiche organolettiche: Rubino brillante . Al naso esprime un fruttato vivido di ciliegia e una piacevole sapidità . Al palato è vivace e vibrante, con tannini che donano una piacevole grintosità e un finale di buona beva .
Abbinamenti consigliati: Perfetto con salumi toscani, pasta al ragù e pizza. Temperatura di servizio ideale 16-18°C.
Consigliato da:
Chianti DOCG – Azienda Agricola Casale: €18,00
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30,00 €Lou Lou PG & PN – MEYER JULIEN
Vitigni: Pinot Grigio e Pinot nero
Zona di produzione: Alsazia
Annata: 2021
Vinificazione e affinamento: Dopo la vendemmia, le uve vengono immediatamente lavorate con grande rispetto e in modo delicato. La vinificazione avviene separatamente per i due vitigni. Il Pinot Gris viene gentilmente pressato per estrarre i delicati aromi, seguito da una fermentazione controllata a temperature fresche. Il Pinot Noir, invece, viene fermentato in modo classico, con le uve intere che vanno nel recipiente di fermentazione per preservare al meglio le complesse note fruttate. Dopo la fermentazione, entrambi i vini maturano in botti di rovere di alta qualità, che conferiscono al vino una profondità aggiuntiva e lo completano con una elegante complessità.
Caratteristiche organolettiche: Questo vino elegante mostra nel suo colore il delicato giallo chiaro del Pinot Gris, unito con le sfumature rubino del Pinot Noir. Il bouquet si dispiega in modo seducente e vizia i vostri sensi con aromi di succose pere, pesche fresche e una sottile nota di agrumi. La variante rosso incanta con una combinazione armoniosa di fragole, lamponi e un tocco di accenti floreali. Questo vino offre un culmine di sapore con un perfetto equilibrio di freschezza e tannini morbidi, rendendo ogni sorso un’esperienza. Le dolci note fruttate avvolgono il palato e lasciano un’impressione armoniosa che invita a sognare.
Abbinamenti consigliati: Risotto alle erbe, Verdure grigliate all’orientale, Pollo al curry
Temperatura di servizio 14-16 gradi nel calice da Pinot Noir
Consigliato da:
Lou Lou PG & PN – MEYER JULIEN: €30,00
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30,00 €Luce – Torrazzetta
Vitigni: Pinot Nero
Zona di produzione: Borgo Priolo, Pavia
Annata: 2016
Vinificazione e affinamento: Pressatura soffice delle uve e separazione del mosto dalle bucce, travaso in vasca inox e refrigerazione per 12/24 ore per permettere la decantazione naturale nel mosto. Vinificazione in bianco a temperatura controllata (circa 16/20° C) per circa 3 settimane. Refrigerazione a -4°C per 15 giorni per effettuare una stabilizzazione tartarica.
Tiraggio nella primavera successiva alla vendemmia con aggiunta di zucchero e lieviti. Minimo 54 mesi di affinamento sui lieviti e minimo 9 mesi in bottiglia dopo la sboccatura.Caratteristiche organolettiche: Fine ed elegante, caratterizzato da acidità netta e persistente. Profumi di crosta di pane e fiori di sambuco
Abbinamenti consigliati: ostriche crude, frittura di pesce, cruditè di pesce
Temperatura di servizio: 6 gradi
Consigliato da:
Prezzo Luce – Torrazzetta: 30€
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28,00 €Riesling RN422 – MEYER JULIEN
Vitigni: Riesling
Zona di produzione: Alsazia
Annata: 2021
Vinificazione e affinamento: La vinificazione avviene con un processo delicato. Dopo la raccolta, le uve vengono pressate molto delicatamente. Il mosto fermenta in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata, facendo risaltare perfettamente gli aromi fruttati. Un ulteriore affinamento sui lieviti contribuisce alla pienezza e alla complessità del vino, conferendogli ulteriore eleganza. Dopo diversi mesi di affinamento, il vino viene filtrato e imbottigliato.
Caratteristiche organolettiche: incanta con il suo brillante colore giallo, che già nel bicchiere suscita l’attesa per il piacere. Aromi di succose agrumi, come lime appena spremuto e pesche mature, avvolgono il naso e promettono un’esplosione di frutta al palato. Questo bouquet è completato da sottili sfumature floreali che ricordano prati in fiore e da una mineralità classica, tipica del Riesling. Al palato si sprigiona la vivace freschezza del vino. Si presenta con sorprendente finezza e un’armonica bilanciatura tra frutto e acidità. La complessità di questo vino è sottolineata da una sottile cremosità, che persiste a lungo nel finale e completa perfettamente il piacere.
Abbinamenti consigliati: piatti asiatici, crudo di pesce, antipasti con formaggi caprini
Temperatura di servizio 8-10 gradi
Consigliato da:
Riesling RN422 – MEYER JULIEN: €28,00
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32,90 €Sine Felle Spumante Rosato – Podere Casaccia
Vitigni: Sangiovese
Zona di produzione: Scandicci, Toscana
Annata: 2021
Vinificazione e affinamento: è prodotto con sangiovese 100% vinificato nell’anno precedente. Per la presa di spuma utilizzano il mosto delle uve bianche appassite che viene aggiunto in bottiglia e lasciato per 18 mesi su lieviti indigeni. Dopo il degorgement non viene fatta nessuna aggiunta (pas dosè).
Caratteristiche organolettiche: frutta fresca, in particolare fragoline di bosco, ciliegia e ribes rosso. Grande mineralità, crosta di pane e un’ottima freschezza ed acidità con note agrumate.
Abbinamenti consigliati: zuppa di pesce, tagliere con salumi e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 6 gradi
Consigliato da:
Prezzo Sine Felle Spumante Rosato – Podere Casaccia 32,90€
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33,90 €
Sine Felle Spumante Rosato Canaiolo – Podere Casaccia
Vitigni: Canaiolo
Zona di produzione: Scandicci, Toscana
Annata: 2021
Vinificazione e affinamento: è prodotto con canaiolo 100% vinificato nell’anno precedente. Per la presa di spuma utilizzano il mosto delle uve bianche appassite che viene aggiunto in bottiglia e lasciato per 18 mesi su lieviti indigeni. Dopo il degorgement non viene fatta nessuna aggiunta (pas dosè).
Caratteristiche organolettiche: frutta fresca, in particolare fragoline di bosco, ciliegia e ribes rosso. Grande mineralità, crosta di pane e un’ottima freschezza ed acidità con note agrumate.
Abbinamenti consigliati: zuppa di pesce, tagliere con salumi e formaggi stagionati
Temperatura di servizio: 6 gradi
Consigliato da:
Prezzo Sine Felle Spumante Rosato Canaiolo – Podere Casaccia 33,90€
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15,00 €
Valpolicella – Tasi
Il Valpolicella DOC di Tasi è un rosso armonioso e equilibrato, autentico tributo all’espressione più naturale di questo storico territorio. Nasce da vigneti di collina, dove i vitigni autoctoni riescono ad esprimersi con grande naturalità e unicità. Viene prodotto dalla vinificazione di uve fresche, vendemmiate a mano per garantire la massima qualità e integrità del frutto.
Annata: 2024
Uve: Corvina (47%), Corvinone (28%), Rondinella (23%), Oseleta (2%)
Macerazione: Classica fermentazione in vasche d’acciaio.
Affinamento: 6 mesi in grandi vasche di cemento, seguito da un affinamento in bottiglia.
Regione: Valpolicella, Veneto.
Note di degustazione: colore rosso rubino vibrante. Il bouquet è un connubio di ciliegia rossa croccante, ribes e sentori di erbe aromatiche e spezie dolci. Al palato è avvolgente, fresco e delicato, con una sottile mineralità e un tannino gentile, che ne esaltano la grande bevibilità.
Abbinamento: il rosso perfetto per l’aperitivo, si abbina splendidamente a pizza, tacos, burger, pasta fresca, risotti, carni bianche e salumi.
Valpolicella – Tasi: 15,00€
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19,00 €
Valpolicella Superiore – Tasi
Il Valpolicella Superiore DOC di Tasi (Annata 2021) è l’espressione più matura e complessa del loro lavoro in biodinamico. Prodotto da una selezione di uve dei migliori vigneti di collina, questo rosso offre una struttura più solida e un potenziale di invecchiamento più elevato rispetto alla versione base.
Annata: 2021
Uve: Corvina (47%), Corvinone (28%), Rondinella (23%), Oseleta (2%)
Macerazione: Classica fermentazione in vasche d’acciaio.
Affinamento: 12 mesi in grandi vasche di cemento, seguito da un affinamento in bottiglia.
Regione: Valpolicella, Veneto.
Note di degustazione: colore rosso rubino intenso. Il bouquet è ricco di ciliegia matura, prugna secca, note speziate e un leggero accenno terroso. Al palato è potente ma equilibrato, con tannini ben definiti ma levigati e una beva profonda che si conclude con un finale persistente.
Abbinamento: ideale per carni rosse arrosto o alla griglia, selvaggina, formaggi stagionati e primi piatti importanti come pasta al ragù d’anatra o funghi.
Valpolicella Superiore – Tasi: 19,00€
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30,00 €
Zellberg Hermitage Riesling – MEYER JULIEN
Vitigni: Riesling
Zona di produzione: Alsazia
Annata: 2021
Vinificazione e affinamento: Dopo la vendemmia, le uve arrivano in cantina il più rapidamente possibile. Qui vengono selezionate e accuratamente spezzettate. La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox e cemento a temperatura controllata. La vinificazione è seguita da un affinamento di alcuni mesi sulle fecce fini prima dell’imbottigliamento finale.
Caratteristiche organolettiche: si presenta con un colore giallo chiaro e brillante nel bicchiere roteante. Il ventaglio aromatico seduce con note di pera, mela, pesca e prugna mirabelle. Se si ripercorre ulteriormente l’aroma, si aggiungono i minerali. È stato imbottigliato con un residuo zuccherino eccezionalmente basso. Sulla lingua, questo vino bianco ben equilibrato è caratterizzato da una consistenza incredibilmente leggera e croccante. Il finale è inoltre accompagnato da note minerali provenienti dal terreno dominato dalla ghiaia.
Abbinamenti consigliati: Trota salmonata alle erbe aromatiche, frittura di pesce
Temperatura di servizio 8-10 gradi
Consigliato da:
Zellberg Hermitage Riesling – MEYER JULIEN: €30,00
