Sivi Pinot – Kabaj

Annata: 2019

Uve: pinot grigio

Alcol: 13,5%

Vinificazione e Affinamento:

vendemmia manuale nella prima metà di settembre. La macerazione dura circa 15 giorni (acciaio, cemento, rovere). Il vino matura in vecchie barriques di rovere francese da 225 l per almeno 24 mesi e continua affinamento in bottiglia.

Regione: Goriška Brda, Slovenia

Note di degustazione: vino dall’affascinante colore ramato. L’aroma orchestrale unisce le sensazioni di mandarini e pesche mature, succo di pompelmo rosso, spezie e un tono leggermente salato. Un vino sapido con i tannini morbidi e un finale persistente.

Abbinamenti: tagliere di salumi, formaggi speziati, semistagionati e stagionati, tartare o sashimi di tonno, crostini di fegatini, salsiccia. Questo vino è capace “lavorare” benissimo con i piatti speziati o sapori intensi.

Consigliato da:

Sivi Pinot – Kabaj: 27,90€

Descrizione

Sivi Pinot – Kabaj

Name: Sivi Pinot - Kabaj
SKU: Pinot Grigio-1
Availability: InStock

L’azienda

Fine anni ’80, Jean Michel Morel, nato a Parigi, incontra Katja Kabaj a Goriška Brda, in Slovenia. Così, dopo aver lavorato a Bordeaux e in Friuli, Jean Michel Morel mette nuove radici in Slovenia.

La storia moderna dell’azienda vinicola Kabaj inizia nel 1993. Qui troviamo i vitigni autoctoni insieme a quelli internazionali che rivelano in modo diverso il terroir locale.

Ora Kabaj è poco più di 10 ettari di vigneti coltivati secondo i metodi biologici, un agriturismo con vista su tramonti magici e un ristorante dove potete assaggiare i piatti dai prodotti locali.

Filosofia di Produzione

“Il vino deve avere il colore dell’uva e se non è così, qualcosa non è stato fatto bene” – Jean Michel Morel.

I suoi vini provenienti dalle colline del Collio Sloveno (Brda) sono profondi, sapidi e destinati alla vita lunga grazie a macerazioni e vinificazioni gestite sapientemente. Tutti i vini bianchi di Jean Michel vengono lasciati sulle bucce e invecchiati in botti di rovere usati.

Sivi Pinot

Sivi significa “grigio” in sloveno. Sivi Pinot è Pinot Grigio. L’antica tradizione slovena di vinificazione del Pinot Grigio è simile alla tradizione friulana e veneta di produrre il Pinot Grigio con la macerazione sulla buccia.

Il Pinot Grigio è una mutazione clonale del Pinot Nero e ha bucce rosate. Il vino assume una spiccata tonalità rosa o addirittura ramata, se lasciare queste bucce a contatto con il mosto in fermentazione anche per poche ore. Grazie al colore di rame del vino, questo stile di Pinot Grigio è chiamato ramato in Italia.

I vini ramati erano popolari nell’Italia nord-orientale fino agli anni ’60. Però dagli anni ’90 il Pinot Grigio macerato è tornato sulla “Walk of Fame” nelle cantine dei viticoltori e nei cuori degli appassionati. La Slovenia è un paese iconico per la produzione di Pinot Grigio a contatto con le bucce.

Nella cantina online di Happy Wine, conoscerete il Sivi Pinot dell’importante tenuta Kabaj. Produzione è circa 9.000 bottiglie all’anno.

Per gli ammiratori della macerazione prolungata, abbiamo anche Luisa, un blend di vitigni a bacca bianca di questa azienda slovena.