11,00 €
Gradazione: 13%
Uve: Barbera
Regione: Costa Vescovato, Piemonte
Note di degustazione: Super profumato, intenso sentore di ciliegia, prugna, fragola per poi passare a note speziate come chiodi di garofano.
Abbinamento: formaggi erborinati, vitello tonnato, salumi, carne rossa.
Gaitu – Valli unite 11€
3 disponibili
Valli unite è una cooperativa agricola di Costa Vescovato, fondata negli anni ’70 che si basa su uno stile di vita in armonia con la natura, con attenzione verso il cibo sano, per il luogo dove si vive e per le persone che popolano questa terra.
Parliamo di 22 ha di terreno in Piemonte, qui vengono coltivate varietà autoctone come: Timorasso, Dolcetto, Barbera, Croatina, Cortese e Favorita.
I trattamenti in vigna sono naturali e si limitano all’uso di rame, zolfo, estratti d’arancio e propoli delle nostre api per curare le ferite causate dalla grandine. Per minimizzare le principali malattie della vite utilizzano solo tecniche fisiche e non chimiche, come l’asportazione della parte infetta o la capitozzatura della pianta ai primi sintomi di flavescenza dorata.
Hanno a disposizione 5 capannine meteorologiche fornite dal Comune per il monitoraggio costante delle vigne così da misurare umidità e temperatura e permetterci di capire l’insediamento di funghi e insetti; in questo modo possiamo sapere l’esatto momento in cui è necessario intervenire, evitando sprechi e trattamenti non necessari.
Tutte le lavorazioni rispettano i ritmi dei calendari lunari e il ciclo di vita della pianta, per garantire la cura del terreno, il rispetto della biodiversità del territorio e la produzione di un vino più autentico.
Il ciclo comincia in inverno con la potatura a secco per poi proseguire con la legatura del capofrutto grazie a rami di salice. Dalla primavera passiamo alla legatura dei tralci verdi, la sgarzolatura, la rimozione delle femminelle e, giunti a settembre, la vendemmia. Lavori manuali e non meccanizzati che ci permettono di preservare la qualità della materia prima e rimanere in contatto con la natura.
Gaitu è un vino rosso a base Barbera, dei Colli Tortonesi. Al calice di colore rosso rubino intenso. Al naso esprime sensazioni di frutta rossa matura come prugna, amarena, mora, nota floreale di viola, note vegetali di timo, eucalipto e per concludere un po di speziato. Il sorso è avvolgente, schietto e di buon corpo. Si percepisce un buon tannino levigato e un’ottima spalla acida che accompagna la beva e ne migliora la persistenza. Lo abbiniamo a piatti a base di salumi e formaggi erborinati. Ideale anche con secondi di carne rossa, soprattutto con la carne di manzo in preparazioni ricche e saporite.
Prezzo: 11€
| Vitigno | Barbera |
|---|---|
| Consigliato da | Maria Vittoria |
| Anno | 2022 |
Gradazione: 12,5%
Uve: Cortese 100%
Affinamento: Prima fermentazione in vasche di acciaio senza macerazione e rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di mosto.
Regione: Costa Vescovato, Piemonte
Note di degustazione: Giallo paglierino, al naso si avvertono delicati profumi floreali, note fruttate e minerali; al sorso è fresco, sapido, dalla beva scorrevole.
Abbinamento: aperitivo
Consigliato da:
-10% Off
Annata: 2021
Vitigno: Trebbiano
Vinificazione: vendemmia manuale; fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio da 20hl a temperatura controllata intorno ai 12°C
Regione: Mugello, Toscana
Note di degustazione: giallo paglierino intenso, al naso note di gelsomino e di mela matura, tanta freschezza e una notevole persistenza
Abbinamenti: antipasto estivo a base di formaggio e fichi, ma anche sardine alla griglia o alici fritte!
Consigliato da: 
-11% Off
Annata: 2020
Vitigno: Cabernet Franc
Vinificazione: vendemmia manuale; pressatura diretta; fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio da 20hl, segue un affinamento di circa 1 anno in vasche di cemento.
Regione: Mugello, Toscana
Note di degustazione: colore rubino intenso, le classiche note erbacee e di pepe nero sono delicate e piacevoli, all’assaggio si dimostra robusto e con tannini ben equilibrati, finale lungo e balsamico
Abbinamenti: carni grasse come arrosto di maiale o ragù di anatra, ottimo anche con Castelmagno DOP e pecorini stagionati
Consigliato da:
Annata: 2022
Uve: fiano
Alcol: 13%
Vinificazione e Affinamento:
Dopo la raccolta manuale delle uve avviene la pigiatura soffice. Contatto tra bucce e mosto dura poche ore. Fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata del mosto fiore estratto. Dopo la maturazione con le fecce fini di circa sei mesi il vino prosegue il suo affinamento in bottiglia.
Regione: Campania, Italia
Note di degustazione: vino dal colore giallo paglierino con i riflessi verdolini, cristallino e vivace. Naso è delicato e nello stesso tempo generoso con i profumi di pera bianca, lime, mela verde, tarassaco, fieno, salvia, petra bagnata e nocciola. Palato è con bella acidità e salinità.
Abbinamenti: caprino e pecorino freschi, torta salata di porri, risotto alle verdure, spaghetti alle vongole, gamberi alla piastra con lime, salmone alla griglia, pollo o tacchino al forno alle erbe aromatiche.
Consigliato da: 
Orfeo Irpinia Fiano DOP – Antico Castello: 19,00€
Annata: 2021
Gradazione: 11,5%
Uve: Malvasia di Candia e Malvasia Puntinata
Macerazione: breve sulle bucce
Affinamento: in qvevri georgiane interrate per 9 mesi
Regione: Castelli romani, Lazio
Note di degustazione: Giallo paglierino intenso, bouquet aromatico intenso, note di frutta a polpa bianca, mela, pera, mandarino, lime, albicocca, si intrinsecano bene alle note di fiori come camomilla, gelsomino, muschio. Il sorso è morbido, bella freschezza e sapidità con finale agrumato.
Abbinamento: Branzino infarinato con succo di limone e timo. Una vera delizia, provare per credere!
Consigliato da:
Terracanta – Vallecaia 16,90€
3 disponibili
