Cabernet Franc - Cantina Malvante

Il Cabernet Franc di Cantina Malvante è un vino rosso intenso ed elegante delle colline del Mugello!
-11% Off

Il prezzo originale era: 28,00 €.Il prezzo attuale è: 25,00 €.

Cabernet Franc – Cantina Malvante

Annata: 2020

Vitigno: Cabernet Franc

Vinificazione: vendemmia manuale; pressatura diretta; fermentazione con lieviti indigeni in tini di acciaio da 20hl, segue un affinamento di circa 1 anno in vasche di cemento.

Regione: Mugello, Toscana

Note di degustazione: colore rubino intenso, le classiche note erbacee e di pepe nero sono delicate e piacevoli, all’assaggio si dimostra robusto e con tannini ben equilibrati, finale lungo e balsamico 

Abbinamenti: carni grasse come arrosto di maiale o ragù di anatra, ottimo anche con Castelmagno DOP e pecorini stagionati

Consigliato da:

Cabernet Franc – Cantina Malvante: 28,00€

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COD: cabernetmalvante-1 Categoria:

Descrizione

Cabernet Franc – Cantina Malvante

L’Azienda

Cantina Malvante: alla scoperta dei territori del Mugello

Siamo nel nord della Toscana, qui tra le colline di Scarperia è nata la cantina di Matteo Campertogni. Il progetto è quello di recuperare delle vecchie vigne, ormai abbandonate da decenni, per individuare le varietà che meglio si esprimono attraverso quelle che sono le caratteristiche del clima e del suolo mugellano.

I vigneti sono collocati in diversi segmenti intorno alla zona di S. Clemente e Matteo ad oggi produce Cabernet Franc, Malvasia Nera, Merlot e Trebbiano. La prima vendemmia “sperimentale” avviene nel 2019, annata qualitativamente ottima in Toscana, con un migliaio di bottiglie prodotte in totale e grande soddisfazione dopo il duro lavoro di recupero svolto in vigna.

Fondamentale nei lavori in vigna l’aiuto di Simone Menichetti di Terre Alte di Pietramala, le viti sono state sottoposte a un lungo lavoro di potatura e reindirizzate verso una più ridotta produzione di grappoli e di chioma, questo per permettere un processo di maturazione dell’uva più equilibrato. Insomma l’obiettivo per questa neonata cantina sembra essere molto chiaro: produrre vino genuino, di qualità, anche rinunciando ad una resa maggiore.

Il territorio

La zona del Mugello ha nelle sue caratteristiche un grande potenziale a livello vitivinicolo. Milioni di anni fa questo territorio non era che un immenso bacino di acqua collegato con il mare, fino a diventare un vero e proprio lago. Nel momento della sua massima estensione il lago del Mugello occupava probabilmente una superficie simile a quella degli odierni grandi laghi alpini (più di 200 kmq) e aveva una profondità notevole, fino a 500 metri.

Il terreno oggi è prevalentemente composto da depositi argillosi e sabbiosi fluviali, che si sovrappongono ad arenarie e calcari marnosi e tutto questo, unito a condizioni di clima più continentale con inverni rigidi ed estati molto calde e secche, ha reso possibile lo sviluppo di un’importante produzione vinicola famosa in Toscana già all’inizio del 1800.

I vini

Il Cabernet Franc e il Trebbiano di Cantina Malvante sono stati voluti fortemente da Matteo. Entrambi vini rientrano nella sua visione del modo di lavorare in vigna e soprattutto in cantina, con un’interventistica ridotta al minimo indispensabile per mantenerne tutte le caratteristiche varietali, nessun utilizzo di coadiuvanti o chiarificanti. Il Cabernet Franc per essere un rosso espressivo, accattivante, dalla grande duttilità con gli abbinamenti;  mentre il Trebbiano per riportare in auge una varietà spesso messa in disparte nell’enoteca italiana, ma che con la sua facilità di beva e la sua freschezza sembra aver trovato nel bacino mugellano la sua nuova casa.

Cabernet Franc – Cantina Malvante: 28,00€

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    Uve: 60% Nero buono, 30% Trebbiano e Malvasia 10%

    Macerazione: 3 giorni

    Affinamento: in vetroresina

    Regione: Genzano, Lazio

    Note di degustazione: dal colore rosso rubino intenso, al naso si percepisce forte il sentore “vinoso” che fa sembrare di essere in cantina durante la vendemmia, subentrano poi note di frutta rossa, ciliegia, prugna e sentori balsamici. Il sorso è morbido, dalla bella freschezza, con un tannino “verde” giovane, il finale abbastanza persistente ricorda frutta dolce, sembra quasi zuccherata.

    Abbinamento: bucatini all’amatriciana

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    Gradazione: 12,5%

    Uve: Cortese 100%

    Affinamento: Prima fermentazione in vasche di acciaio senza macerazione e rifermentazione in bottiglia con l’aggiunta di mosto.

    Regione: Costa Vescovato, Piemonte

    Note di degustazione: Giallo paglierino, al naso si avvertono delicati profumi floreali, note fruttate e minerali; al sorso è fresco, sapido, dalla beva scorrevole.

    Abbinamento: aperitivo

    Consigliato da: Maria Vittoria grafica fatta da jonathan Calugi

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    Vitigno: viognier

    Vinificazione: inizio vendemmia della maturazione; pressatura diretta; fermentazione con lieviti indigeni in piccoli tini di cemento, segue un affinamento di 4 mesi in vasche di cemento sulle fecce fini.

    Regione: Ardeche, Francia.

    Note di degustazione: vino intrigante e diverso dal solito. L’acidità non è elevata, sono i profumi a farla da padrone con una potenza alcolica di sottofondo, nonostante siamo sui 12,5 gradi, a mantenere il vino in equilibrio. Una bellissima sorpresa!

    Abbinamenti: aperitivo senza impegno concentrandosi sui profumi. Ovviamente non disdegna a un pesce al forno non troppo grasso.

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    Annata: 2021

    Vitigno: Syrah 100% da vecchie viti

    Vinificazione: tini in acciaio riempiti con grappoli interi, macerazione semi carbonica di circa 10 giorni, senza solfiti aggiunti e senza utilizzo di botti per l’affinamento

    Regione: IGP Vaucluse, Chateauneuf Du Pape

    Note di degustazione: colore violaceo acceso, al naso piacevoli note di lampone e ribes, palato morbido e rinfrescante con finale leggermente pepato

    Abbinamenti: perfetto per la cucina mediterranea, ratatouille o minestrone di verdure, cacciucco alla livornese oppure una “daube” provenzale!

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